dilluns, 29 de desembre de 2008

FIDEUS " xinesos"

Una de les preguntes que més sovint ens fa el nostre fill des de que se li va diagnosticar la celiaquia és I NO PODRÉ ANAR MAI MÉS A DINAR AL XINO? Clar ell no entén que en un lloc on és menja tant arròs no pugui anar (contaminacions creuades etc...) Un dia mirant un recull de receptes del caprabo, vaig veure la recepta de fideus estil xinès semblava molt fàcil de fer, però calia saber si els ingredients duien gluten, els fideus son d`arròs al 100% i la soja és japonesa s`anomena Tamari i es fermenta amb sal. El resultat ens encanta i son facilíssim Ingredients 4 farcells de fideus ,un per persona 1 pastanaga 1 ceba de figueres 1 carbassó mitjà 1 pebrot verd 1 pot de bolets variats gambetes 1 ou Trocets de pollastre cuixa sense os a trossets Tamari soja sense gluten oli d`oliva I tot el que hi tinguis de restes a la nevera, una miqueta de verdures, un trocet de bistec etc... Posar aigua bullent en un bol i dintre els farcellets de fideus durant uns 10´perquè s`hidratin bé. En un wok( o paella de tota la vida) sofregir al dente les verdures tallades tipus juliana amb els trocets de carn , les gambetes i els bolets, sofregir una estoneta ,afegir el ou batut com per fer truita sense deixar de remenar i afegir Tamari ,jo no hi fico mai sal doncs el Tamari és molt salat Si els fideus ja estan escorre´ ls i afegir -los al wok remenar i llestos, Facilíssim.

dissabte, 20 de desembre de 2008

Pastís de patates

Aquest pastís l`hi havia vist fer a la meva mare i m`encanta Ingredients per 4 persones : 500gr de carn picada de porc 500gr de carn picada de vedella 2 cebes grosses de figueres 6 patates grosses 1 all 1 fulla de llorer 1/4 de got vi negre sec pebre, sal, oli ,un polsim de nou moscada Mantega Formatge tipus emental Preparació Posar a bullir les patates amb pell Sofregir la ceba tallada petita amb una fulla de llorer, quan ja estigui transparent afegir l`all, la carn de porc i de vedella , amb una forquilla de fusta xafar per que la carn es vagi separant tirar-hi la sal el pebre i el polsim de nou moscada, quan ja estigui enrossida tirar el vi i sofregir una estoneta mes fins que l`alcohol s`evapori . Quant les patates ja estiguin es pelen i passen pel passa pures amb una mica de mantega i sal En un motlle pel forn fer capes primer carn i a sobre el puré , tantes capes com es vulgui i depenen del tamany del motlle, per últim una capa de patata i a sobre el formatge ratllat gratinar-ho al forn i ja es pot servir Esta bo fred i també molt calent Avui n`em sopat i no n`ha quedat

divendres, 12 de desembre de 2008

Tortillas mexicanes al nostre estil

Aquestes tortillas mexicanes me les va ensenyar la Teresa una mexicana de cap a peus , que si sap com ens les mengem tindrem molt que discutir, per cert la tortillera és un regalet d`ella portat de mèxic o sigui que potser no les mengem com cal però autentiques u son força Aquesta aportació a la nostra cuina ha sigut tot un èxit doncs molts divendres en sopem i son com un pecadet Ingredients per unes 16 tortillas 2 taces de farina MASECA(aquesta farina es sense gluten i la trobo a botigas d`alimentació sud- americana), 1 1/4 d`aigua una cullaredeta de sal barrejar-ho tot i treballar fins conseguir una massa molt espessa Dividir-la en boletes de la mida d´una mandonguilla i axafar a la tortillera ( recomano comprarla doncs si no costa molt fer les tortillas , la podeu trobar a les botigues on compreu la farina de blat MASECA ) Nosaltres avui ens les hem menjat així

dimarts, 9 de desembre de 2008

Espaguettis "Encar"

uf !!!Sants espagueti amb tonyina que hem va ensenyar la meva amiga Encar fa moltíssims anys quan cuinar era per que teníem gana i no per obligació ,doncs no m`han arreglat pocs sopar i dinars,....... com aquells que no saps que fer i aquells que es presenta gent a casa inesperadament i d`aquells que no tens ganes de cuinar i no has anat a comprar i d`aquells que tens tanta pressa i molta gana ...........
Avui hem provat per primer cop els espagueti de la marca Gallo que son més barats i són molt bons, poc a poc les grans marques es van afegint a la nostra cistella de la compra , però encara són molt cars
Per 4 persones
400g d´espaguettis
2 llaunes grosses de tonyina
1 all tallat
Unes quantes fulles de julivert
L`all i julivert si no es té fresc es pot fer servir en espècie o en pols
Bullir la pasta i mentrestant en una paella fregir la tonyina i les espècies tenint cura de tapar la paella doncs la tonyina esquitxa molt , barrejar-ho tot quant la pasta ja estigui cuita
Boníssims

Pastís amb farina d`atmelles

Aquesta recepta ès de l`Etel, una bona amiga que ha fet que perdés la por a fer pastissos, es clar que fer-los amb ella sembla super fàcil i quan et quedes sola doncs no ès el mateix, tot i així aquest ès molt fàcil de fer i molt bò.
Ingredients per 12 persones:
250g d`atmelles moltes
7 ous
100g de mantega
150g de sucre si pot ser de canya
1 1/2 sobre de llevat jo faig servir gasificant per rebosteria de Hacendado (mercadona)
un polcim de canyella i un de vainilla
Posar el forn en marxa a uns 180º només la part de baix
Amb la batedora al bany maria barregem els ous amb la mantega i el sucre força estona
afegir la farina d`atmelles i tornem a barrejar , afegir-hi la canyella i la vainilla
posar-hi el llevat i batre una mica més
Deixar reposar uns 15 m
Ho introduÏm al forn uns 30minuts punxar i comprovar si ja esta
Per la capa de xocolata:
200g de xocolata de cobertura
50cc de crema de llet
2 fulls de gelatina( per que quedi la xocolata més compacta)
Barrejar la xocolata amb la crema de llet al bany maria fins que es desfaci bé
en un bol amb aigua freda ficar-hi la gelatina ,un parell de minuts
barrejarem tot fins que la gelatina quedi desfeta i ho aboquem sobre el pastís,
deixar refredar a la nevera i ja esta!!!!!!!!!!!!!!!!!
Super bò

dijous, 4 de desembre de 2008

Trufes multicolor sense gluten

El disabte vem fer aquestes trufes boníssimes i super fàcils de fer , els nens no en van deixar ni una ,un regalet per aquestes festes dolcetes La recepta ès del blog de la Julia cuinarsensegluten que ès una passada de guapo Ingredients per unes 40 trufes 300 gr xocolata de cobertura ,(jo faig servir el de POSTRES de la nestle o de cobertura de la casa Valor) 60 gr de mantega 200 gr de llet condensada Fideus ensucrats de colors Mandarin de venta al mercadona Desfer la xocolata al bany Maria sense deixar de remenar afegir la mantega i la llet condenssada, dessar a la nevera una estoneta fins que queda força compacte, fer boletes i arrebossar-les amb els fideus de colors

Ara ve nadal matarem el gall i a la tia Pepa li darem un tall