dimarts, 27 de gener de 2009

Pizza "Super Pizza"

L`altre dia no sabíem que fer per sopar i la nevera no és que estes molt decent,( com canten els Antònia Font per qui no els conegui no os els perdeu ) per fer sopars elaborats i com tothom sap fer pizzes de qualsevol manera per passar un dia , els que tenim celíacs no ens val qualsevol cosa i cal treballar una miqueta , doncs aquesta pizza es fantàstica, boníssima de debò res te que envejar a les masses amb gluten
M`agradaria poder expressar amb paraules el que sentim els que cuinem sense gluten quan una recepta surt tan bona o més que si portes gluten UUUUUUUAAAAAAAALLLLLLLLLLLLLAAAAAAAAIIIIIIIIGGGGGGGG podria estar hores, la recomano . Ingredients ................... Massa 300gr de farina Mix pan de la marca Schar 250cc d aigua mineral tèbia 1 cullerada d`oli 1 polsim de sal 5gr de llevat en pols Schar Condiment tomàquet triple concentrat cidacos jo el compro a mercadona Mozzarella apta per celíacs tonyina, olivetes ,pernil en dolç,anxoves.................."tot el que ens agradi o el que tinguem en una gelera poc decenta..............." Preparació ............. Barrejar la farina amb el llevat,afegir l`aigua i l`oli , amassar-ho tot be ,jo ho vaig ficar a la panificadora una estoneta al programa de fer masses .Posar la massa en una placa pel forn a sobre d`un paper vegetal enfarinat, donar-li la forma que vulguem i deixar-la reposar un hora en un lloc càlid per què pugi. Quan ja estigui pintar la massa amb oli, ficar-hi el tomàquet , la resta d`ingredients i a sobre de tot el formatge i una mica d`orenga sec en el meu cas, ara presumiré, tinc la sort de haver-lo collit salvatge al meu poble Pre-calentar el forn a uns 250º dalt i baix quan ja estigui calent fornejar la pizza abaix uns 10-15 minuts ,i uns 3-4 minuts adalt, és la millor pizza que hem provat sense gluten. Super bona

dimarts, 20 de gener de 2009

Llom amb poma

Aquest plat fa molts anys que mel va ensenyar l`avia de les pulguitas , i és molt bo i molt fàcil de fer Ingredients ........... 1 tall rodó de porc (Jo compro llom de dos colors doncs és més magra i melós ) d`uns 750gr lligat 2 cebes grosses 4 pomes madures tipus golden 1 copeta de ví ranci 1 copeta de conyac Oli d`oliva Sal Pebre 1 fulla de llorer Preparació............. Salpebrar el llom i en una cassola enrossir ,afegir el llorer i les cebes tallades a llunes , sofregir una estona més fins que la ceba quedi transparent ,pelar les pomes i tallar-les a tires, afegir-les i anar remenant i deixar coure una estona més fins que les pomes suïn i quedin estofades, afegir el vi ranci i el conyac (és molt important fer servir aquests licors doncs hi donen un gust especial a la salseta final), i deixar uns 20-25 minuts mig tapat i a foc suau ,reservar la carn i deixar refredar , passem la resta d`ingredients per l batedora i després pel xino ,jo tallo la carn primeta i l`acompanyo amb arròs fet al vapor i la salseta què es pot dir que quasi esta més bona que la carn. Es especial

diumenge, 18 de gener de 2009

LES MEVES PRIMERES CROQUETES COM CAL SENSE GLUTEN

Això és fruit de bloquejar, doncs ja havia provat de fer croquetes sense gluten amb recepta i tot i un desastre, pobre Martí hem va dir no m`agraden , però si només hi quedava la pell la resta es va espetarregar per oli de fregir-les .Però un dia la Pikerita les va penjar al seu bloc i semblaben tan fàcils de fer que ho vaig tornar a intentar i txannnnnnnnnn hem tornat a menjar croquetes si voleu la recepta cliqueu CROQUETAS PIKERITA Bonissimes

dilluns, 12 de gener de 2009

UN REGALET DE LA DEBORA

Avui la Debora de recetas sin gluten m`ha fet un regalet que no m`esperava i és que aquest mon d`internet, dels blocs.... és alucinant doncs hem paro a pensar i hem sembla increïble que d`altres persones entrin al meu bloc i el llegeixin i sel mirin i escriguin i ja no dir que hem donin un premi d`amic Una abraçadeta i moltes gràcies Debora

divendres, 9 de gener de 2009

Sopa de ceba

Realment no sé com és que se fer aquesta sopa ,peró ens encanta , i moltes nits d´hivern que no tens ganes de moure´t de casa ni ganes de complicacions amb el sopar aquesta sopa és ideal Ingredients 2 cebes grosses de figueres 1 1/2 d´aigua formatge sense gluten emental Mantega Oli Pebre blanc Un rajoli de vi blanc Sal Nou moscada Pà sense gluten a llesques val qualsevol Preparació...... Tallar les cebes a llunes ,mentrestant en una cassola posem una cullerada de mantega i un rajolí d`oli perquè no es cremi la mantega Sofregim la ceba fins que quedi rossa ,i afegim un rajolí de vi , el pebre al gust i remenem, quan ens sembli que el vi a reduït afegim l`aigua o caldo ,la sal i la nou moscada , bullir 1/2 hora 3/4 a foc suau, passar per la batedora i després pel colador xinès , colocar la sopa en vols individuals, a sobre una llesca de pà i uns talls de formatge emental , gratinar Ens encanta , i molt fàcil de fer

dijous, 8 de gener de 2009

Tortell de reis nevadet

Doncs si, ha nevat avui dia de reis i l`aspecte del Tibidabo era aquest nevat nevadet i jo he fet el meu primer Tortell sense, doncs si alguna cosa te la celiaquia es que t`has d`espavilar i currar-to molt. La recepta l´ha he barrejat de bloquejar per internet, una miqueta de marisa i una miqueta de caprichos sin gluten, Ingredients
  • 200gr de farina vaig fer servir farmo una farina que hem van aconsellar a la botiga on acostumo a comprar alguns productes sense gluten
  • 1 ou
  • 20cc d `oli d`oliva
  • 20gr de llevat fresc sense gluten
  • 1 cullerada de vinagre
  • 60cc de llet
  • la pell d`una llimona i d`una taronja ratllades
  • el suc de la taronja
  • Una mica de sal
Preparació…
Ratllar les pells i pulveritzar el sucre ,jo ho faig a la picadora Escalfar els líquids, oli ,suc de taronja i la llet uns 20 segons al microones, ficar-hi el llevat desfet i tapar amb film fins perquè espumi el llevat, afegir l´ou, la farina , el sucre i el vinagre ,no sabia quan i el vaig afegir en aquest moment ''''??? Com que a casa tenim panificadora ho vaig amassar una estoneta en el programa de fer masses durant uns 20 minuts , deixar reposar tapat amb film una hora fins que dupliqui el seu tamany, treure l`aire donant-li forma de tortell, jo primer i vaig tirar farina per treballar doncs es una massa molt engaxosa ,estirar fer forma de rectangle i ficar-hi el massapà jo el vaig fer com els panellets(1 ou ,70 d `ametlles moltes i 70 de sucre barrejar) i enrotllar com si fos un canaló aconsello fer-ho tot a sobre d `un paper parafinat i a sobre de la placa del forn on després es courà, doncs costa molt d`agafar és com blandi -blue deixar reposar mitja horeta més i pintar amb ou , afegir la fruita, el sucre ,ametlles a lamines etc...... Ficar-lo al forn uns 20 minuts a 200º la part de abaix Esta molt bó peró d`un dia per l`altre queda una mica sec