las pulguitas

Pastìs d`aniversari per la Clàudia

2011-02-20T16:03:00.001+01:00

els conillets

Kitty & Catty

Aquest dissabte hem celebrat l`aniversari de la Clàudia filla d´uns bons amics .Il.lusions de sucre li hem fet el pastís amb molts detalls, doncs ja se sap que els nens no sel's impressiona amb qualsevol cosa.Tot el pastís era comestible i el més important es que tothom el podia menjar, ja que era tot sense gluten , perquè tothom té la seva il.lusió de sucre

Ingredients..............x6p

180g de xocolata de cobertura Nestle Postres
170g de sucre moreno
50g d´avellanes torrades de Constantí poble on les compro amb tota garantia
3 ous
120g de mantega ( a temperatura ambient )
60g de farina sense gluten Schar mix Dolci
40g de Maicena
1 cullereta de llevat en pols químic de mercadona
1 polsim de sal

Preparació.....................

Escalfar el forn a 180º

triturar la xocolata amb les avellanes retirar ,batre els ous la mantega i el sucre 2 minuts a 37º,velocitat 3, afegir-hi la xocolata i barrejar 20 segons a velocitat 5 ,incorporar les farines el llevat i la sal barrejar 6 segons a velocitat 6, abocar la barreja en un motlle d´un litre de capacitat engreixat amb mantega ficar al forn durant 30 minuts aprox

La recepta es pot fer fàcilment de la manera tradicional i en aquest ordre amb el batedor fins que estigui tot ben barrejat

Cada base de pastís l´hem tallat i l´hem farcit amb butter cream de nutella, els ninos i detalls son de fondant de núvols , tenyit amb tiny alimentari apte de la marca Sugarflair ,la base principal esta coberta amb nata i el caminet es de pistatxos triturats de l´àrea de guissona ,la cenefa que envolta el pastís es de fondant de núvols

Preparació de fondant.........

50g de núvols de xuxes
100gr de sucre glass
aigua
tiny de colors alimentari lliure de gluten marca sugarflair

En un bol apte per microones coloquem els núvols humits amb unes gotes d`aigua ,durant un minut( parant cada 30 segons doncs cada microones es diferent,) a la màxima potència , fins que els núvols es desfacin , damunt la taula de treball es fa un volcà amb el sucre glass i al centre i abocarem els núvols desfets ,amb les mans engreixades en llard anirem treballant fins aconseguir una pasta que es pot moldejar ,si treballem la pasta i es queda dura introduir un segons al microones i si l`hem d´estirar amb el corro sempre tenir cura de treballar-la amb sucre glass doncs s`enganxa molt

la família

el caminet

on estas Kitty?

Galetes de nadal

2010-12-28T18:36:00.005+01:00

Aquests dies em meravella veure blocs plens de galetetes, dolços, plens de nadal...
M'hi passaria hores mirant fotos que més aviat semblen quadres o postals plens de vida, sento com si pogués entrar en llurs cases i quedar-me sentada a un raconet en silenci observant durant hores tot el que es treballa per aconseguir el que traspuen tan boniques fotos.
Això fa que m´entrin ganes de treballar, posar-me les piles "tornar-ho a probar y no morir en el intento" i practicar amb els dolços a els quals tinc molt de respecte.
El resultat han sigut aquestes galetes de mantega de Mas allá de 365 sonrisas amb alguns canvis, no cal dir que son boníssimes i que son fàcils de fer

Ingredients:
300 g de farina Schar Mix Dolci, la C
180 g de mantega tallada a quadrats ( en el meu cas sense lactosa ) a temperatura ambient
125 g de sucre
20 g de sucre amb essència de vainilla
1 ou sencer
2 rovells d´ou
la pell d`una llimona ratllada en compte de no ratllar fins la part blanca
20 o 30 g de xocolata en pols o cacau pur jo he fet servir Nesquik
Colorant en gotes
Lacasitos petits i grans

Preparació:

En un bol fem una muntanya amb la farina, els sucres, la pell de llimona i la mantega.
Ho treballem amb les mans fins formar una massa que s´ens desenganxi, afegim l'ou sencer i treballem força estona fins que la massa es desenganxi, afegim els rovells d' un en un i repetim. Si ens costa desenganxar-nos- la massa de les mans, afegim una mica de farina fins aconseguir donar forma de bola, tallem una part, barregem amb el cacau i dividim en tantes parts com colors volguem fer, emboliquem amb film i guardem a la nevera durant 1/2 h.
Passat aquest temps, sobre un paper vegetal enfarinat, estirem la massa fins que aconseguim un gruix d'uns 2mm, és el moment de jugar a fer les formes a les galetes imaginació al poder...
Un cop ja hem donat forma a les galetes les col.loquem en una safata coberta amb paper vegetal enfarinat i tenint el forn ja escalfat a 180º, hi col.loquem les galetes de 12 a 15 minuts.
Transcorregut aquest temps les treiem del forn i les deixem refredar amb cura, ja que si són calentes es trenquen amb molta facilitat.

BONES FESTES NADALENQUES A TOTHOM

Rissotto de porro i xampinyons salvatges

2010-11-14T18:57:00.008+01:00

El Rissotto es un dels nostres plats favorits, tot i que hem hagut de rebaixar la quantitat la lactosa de forma parcial,de tant en tant podem fer una excepció

Ingredients................

Per a 4 persones

25g de mantega(n´hi ha sense lactosa de la marca Kaiku)

2 cullerades d`oli d`oliva verge

2 porros fins tallats en broinoisse només la part blanca

1,5 l de caldo de verdures

200 g de xampinyons salvatges tallats a tires

350g d`arròs per rissotto ,tipus arborio o carnaroli ,ja que aquests arrossos desprenen midó i creen una barreja cremosa

julivert picat fi

40g de parmesà ratllat

sal i pebre

Preparació.....................

Fondre la mantega amb l`oli en una cassola ,sofregir el porro a foc lent durant un cinc minuts, removent de tant en tant. Afegir els xampinyons, salpebràrem, tapem la cassola i deixem coure a foc lent uns cinc minuts més. Mentrestant en una olla posem el caldo de verdures a bullir, incorporar el julivert i l`arròs a la cassola amb el porro i xampinyons i remenar deixant que els grans d`arròs s`impregnin del greix. Afegir un cullerot del caldo de verdures i remoure l`arròs fins que hagi begut el caldo ,anar afegint el caldo cullerot a cullerot,removent fins que s`evapori, aproximadament durant un 18 o 20 minuts. Quan l`arròs estigui cuit , escampar el parmesà i servir de seguida

Deliciós.
Recepta del llibre de cuina italiana "La cuchara de plata"

Popets amb ceba i tomàquet

2010-06-01T22:28:00.003+02:00

Ja fa dies que li demano a l`Alícia .la meva peixatera virtual, que aprofito per dir que te un peix fantàstic , a molt bon preu i que tel porta a casa ,que més es pot demanar ,que volia popets però quan hem comentava el preu les ganes hem desapareixien,però aquest divendres passat vaig tenir la sorpresa de que en Xarli el seu company hem portés els popets arregladets de preu ,moltes gràcies guapa ,no cal dir-te que estaven boníssims com tot el que hem portes

Ingredients ...................

1kg de popet petit
4 o 5 cebes tipus figueres
3 alls
2 o 3 tomàquets
1 copeta de ví blanc
sal i pebre blanc
oli d`oliva verge
1 fulla de llorer

Preparació............

Netejar els popets ,la boca el ulls i la bossa, en una cassola i afegim l´oli i sofregim la ceba tallada a llunes junt amb el llorer ,i quan transparenti afegir l´all tallat a llesques marejar-lo i afegir els popets , comencen a posarse vermells i deixen anar aigua amb el foc baix anar remenant ,afegir-hi el ví i quan redueixi una mica afergir el tomàquet ratllat o tallat a daus sense la pell ni les llavors, deixar coure a foc baixet i quan el tomàquet comenci a espessir els popets ja estan ,per mi es un menjar molt especial ,he vist moltes vegades al meu pare menjant-los i xalar com diuen per la meva terra

Carregant piles.....................

2010-05-25T22:46:00.018+02:00

Fa ja quasi sis mesos que he parat d `escriure i de publicar les meves coses de cuina , per molts motius ,el principal falta de temps ,però de temps del real per treballar com a mi m`agrada , un altre paron ha estat una nova intolerància ,ara és a la lactosa ,si, ens tornem a escalfar la mollera com deia el meu pare i de moment només hem canviat la llet ,iogurts i formatge la resta com els embotits i tot el que porta lactosa com a conservant no cal, sembla que és una intolerància que no ataca al aparell digestiu, només que la lactosa no es digereix com cal per manca dels enzims que la metabolitzen i això provoca mal estar ,diarrea,mal de panxa etc.... símptomes que en Martí tornava a patir i que ens han fet recordar coses passades, però aquesta intolerància si ens permet fer alguna excepció de quant en quant cosa que facilita la dieta ,de moment estem molt millor i cap a l`Octubre tornarem a fer les proves paciència,vull tornar, trobo a faltar el meu bloc ,us trobo a faltar a tots ,ha sigut un hivern dur , he passat por, he passat desànim ...però això ja ha passat i començo a carregar piles començo a tenir ganes de fer coses començo....., que ja he començat¡¡¡¡¡¡¡

Aquest cap de setmana escapada per carregar piles sense gluten es clar uhmmmmmm¡¡¡¡¡¡

I si ens toca què?

2009-12-17T16:30:00.001+01:00

De mans de la Pikerita una persona que admiro moltíssim ,m´ha arribat un regalet ,una part de la
participació d`aquest dècim ,les bases d`aquesta cadena que estan clarament explicades al bloc
" Alas de plomo "indiquen que haig de nominar a cinc blocs més ,si pogués ho faria a 5000
Que tinguem sort ........... Lluís Llach eh papa?

Els meus nominats son

La cuina vermella
Keboniko
C de cocina
Macedonia Vital
Pityenlacocina

Arròs amb bolets

2009-11-05T07:32:00.006+01:00

Fa dos diumenges al llevar-nos (cap a les set del matí tot hi que va ser el diumenge que entrarem en horari d´hivern ,el nostre petit d`això no hi entén ni li expliquis ell considera que ja ha dormit prou i que l´importa un rava que sigui diumenge que els seus pares vagin morts de cansament ell ja te la pila carregada doncs tothom amunt fins la Dula la nostra gossa que ja te catorze anys i la pobre els diumenges jeu en el seu jazz calenteta) segueixo... l' intenció era anar a collir bolets a la muntanya, mentre anàvem al cotxe ens trobem un rètol penjat per tota la carretera "FIRA DEL BOLET " a Castellterçol , Som-hi¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredients......................

4 tassetes d`arròs de qualitat tipus bomba

400gr de bolets, cama-grocs, rossinyols ,trompetes ,fredolics

4 talls de costella de porc

1 ceba

brou de carn

oli d`oliva

sal

Preparació......................

Primer feu un sofregit de ceba en la mateixa paella que fareu servir per fer l´arròs

Quan la ceba sigui ben rossa ,poseu-hi els talls costella amb el seu greix a sofregir quan tinguin color afegir els bolets nets ,sofregir una estoneta més i posar-hi l´arròs sofregir-ho tot junt uns minuts i remullar-ho tot amb el brou deixar coure uns 12 minuts a foc viu,remenant de tant en tant perquè l`arròs no s` enganxi .Després, acabeu de coure uns 8 minuts al forn

Plaer¡¡¡¡¡¡¡

Arrossajat de fideus

2009-09-27T23:26:00.119+02:00

Una de les olors que més recordo a casa els meus avis era l´olor d´all fregit doncs la meva iaia el feia servir molt per cuinar ,però quan fregia all i nyores era inconfusible volia dir rossejat de fideus, l´olor del fumet de peix del all, de les nyores i el vapor de vi negre , son olors que tinc guardades al cervell en aquell reco que et transporta al llocs i vivències ,que han quedat guardats per sempre més

Mai han acabat a casa de donar-me la recepta com cal i us puc assegurar que amb les olors i mirant per la cuina la vaig aconseguir , ara, estar clar adaptada al món dels sense gluten , no és el mateix però deu ni do s´hi assembla molt i esta boníssim

Per tu weli

Ingredients .....................

Brou de peix de roca

Peixos de roca ,escórpora, lluerna ,galeres ,cintes.....

Un cap de rap ,espines i morralla (Com trobo a faltar el peix de Tarragona)

All porro

Api

Ceba

Pastanaga

Tomàquet

4 o 5 boletes de pebre negre

Aigua

Sal

1 paquet de 1/2 de fideus sense gluten (jo he fet servir d`arròs de la marca gallo, però els de la marca Schar també surten bé)

2 Nyores

5 o 6 alls que siguin grossos

All i Oli a mà

1 rovell d´ou a temperatura ambient

1 all

Oli

Preparació..............................

Posar a bullir en una olla gran tot el peix previament net de tripes ulls etc.... juntamnet amb les verdures també netes , anar escumant, a casa recordo veure bullir l´olla al menys un parell o tres hores a foc suau, durant la cocció ficar -hi les nyores perquè s´estovin i poder raspar la carn de dintre, un cop fet tirar la pell de les nyores al brou i reservar la carn dels pebrots

Fer una picada amb els alls , les nyores i un got de vi negre

En una paella arrossera tirar-hi uns 100cc d`oli d`oliva i sofregir la picada a foc suau ,tot seguit enrossir-hi els fideus fins que tinguin un coloret ven ros sense deixar de remenar , perquè no es cremin ;afegir-hi el brou fins cobrir els fideus i a foc suau anar coent fins que els fideus s´aixequin para el foc i tapar amb un drap un cinc minuts

Fer l` all i oli per acompanyar

Al morter , primer picar l`all amb una mica de sal,afegir el rovell i anar remenant tirar l´ oli a rojolins sense deixar de remenar en la mateixa direcció amb la mà de morter ,es diu que ja esta quan la mà el morter s´aguanta dreta

Es un dels plats que més m`agraden i segons explicava la meva iaia la recepta li va donar un mariner del barri del Serrallo de Tarragona

espero que us agradi tan com a nosaltres

Gall dindi estofat amb pressa.......... 2

2009-09-20T21:37:00.022+02:00

Al final ho vaig arreglar així, vaig fer la carn com si fos per canalons o sigui la vaig tornar a rostir i després capes, capes i capes de pasta com si fos una lassanya

El resultat final doncs no ha estat tan malament

La cuina quin laboratori¡¡¡¡¡¡

Ingredients.........................

750g de carn de gall dindi (jo vaig fer servir sobec) previament estofat amb patates i que quedi molt dura part 1

2 cebes grosses

2 tomàquets grossos de l´hort d´en Víctor (aquest ingredient no és fàcil de trobar )

1 fulla de llorer

1 copeta de conyac

1 all

sal

pebre

nou moscada

60 de Maicena

230 de llet

40cc oli

Un tros de formatge per gratinar en aquest cas jo he fet servir Emental sense gluten

Per la pasta de la lassanya

Preparació...........................

Tenir la pasta preparada perquè es refredi ,doncs es treballa molt millor freda

Aquest cop com que tinc la meva gran aliada a la cuina la Thermomix he aprofitat i he fet aquí el farcit, d´altre banda de forma tradicional es fa igual menys triturar la carn al robot de cuina que es tingui

Comencem:

Afegir l´oli i progamar 3 minuts temperatura Varoma vel. cullera,

afegir la ceba i l´all programar 5 m. temp. Varoma vel. 1.,

afegir la carn tallada a trocets ,el tomàquet,el conyac i el llorer i programar 20m a temp. Varoma vel.1 quan faltin 2m pel final abocar-hi pel forat la farina ,quan acabi treure la fulla de llorer i programar 6 segons a vel.4 i a continuació afegir-hi la llet i un polcim de nou moscada ,programar 5m a 100º vel.3

Treure del got i deixar refredar. Fer capes amb la pasta i la carn, pasta, carn ,al final acabar amb pasta i gratinar amb formatge

Gall dindi estofat amb pressa..........1

2009-09-15T15:30:00.005+02:00

Ja esta ja hi som ,comencen de nou ,despertador ,cafè ,preparar els esmorzars ...... motxilles, robes ,dutxa ,metro arribo cinc minuts tard com sempre , uffffffff , torno, dinars corre cap el cole les tres ,torno cap el cole ,les cinc, vinga cap a la placeta, les set ,dutxes, sopars ,recollir............

Ara se que vol dir esta cansada doncs no he carregat les piles aquest estiu i amb tanta feina necessito vacances però nosaltres dos solets doncs les puces ens han esgotat

Algun voluntari ?"toixapolvo" encara que.... quan veig les fotos sem cau la baba si després no ser estar sense ells son la meva vida

Gall dindi estofat amb pressa=pedra

Així per accident vaig fer aquesta recepta la culpa la te la pressa ,vaig fer un estofat amb gall dindi però tan poca estona el vaig tenir que la carn no la podíem mastegar solució ous ferrats amb patates chips i andando,però i amb la carn què ?

Bon estiu

2009-08-09T23:00:00.008+02:00

Molt bon estiu per tothom ,tant si esteu treballant com si feu vacances

Nosaltres el passarem per aquí

ADVOCAT AMB SALMÓ FUMAT, ENCIAM I SALSA ROSA (Sense whisky)

Adopta un bloc sense gluten

2009-06-29T21:23:00.037+02:00

Ja fa dies( de fet avui s`acaba el plaç) que la Hannah de Sin gluten ens va proposà d´adoptar un bloc sense gluten , es tracta de buscar pels diferents blocs on es cuina sense gluten un plat que ens agradi ,cuinar-lo i penjar-lo en el nostre bloc amb aquesta entrada

Jo em vaig decidir per CDecocina un bloc interessantíssim amb receptes fàcils i bones , totes sense gluten , tracta d`un tipus de dieta anomenada Seignalet en la qual s´exclouen alguns aliments en la dieta per millorar malalties reumàtiques, una d ´aquestes exclusions és el gluten

La meva adopció "Brownie de judias negras " que feia ja temps que li tenia ganes i no m´ha decepcionat gens, esta boníssim no exagero proveu-lo

He seguit pas a pas la recepta original de CDecocina

MOLTES FELICITATS ABEL

2009-06-22T10:07:00.012+02:00

Passen els díes i no ens adonem..... fa un any jo estaba gordaaaaaa, esperabem la pulguita petita amb molt de carinyo i espectació van ser dies dolços amb olor de sabó de coco tota la casa s`impregna d`aquest olor d`infant, les olors dels meus fills es el que mès m`agrada del mòn

Aquest dies hem estat de celebracions doncs el nostre petitet a fet un any, aquesta puceta grassoneta que m`absorveix tot el temps del mon ja te 1 com diu ell tot el dia amb el ditet 1 ,1 , i ho hem celebrat per triplicat nosaltres 4 amb la família i amb l´escola bressol

Tots son sense gluten ,com que ultimament vaig de bòlit no puc publicar receptes tant com voldria aquí deixo aquestes tres per anar compensant

Pastís 1

Es un pastis de pa de pessic amb xocolata

Ingredents ...............

220g de farina Mix dolci tamitzada

200g de sucre moreno

125g de margarina no hidrogenada

4 ous grans

10g de llevat sec

2 cullerades de xocolata postres de Nestle pulveritzades

Preparació...............

escalfar el forn abaix 180º

batre la margarina amb la meitat del sucre fins que quedi cremosa i homogenea

Afegir els rovells dels ous ,la farina el llevat ,la xocolata i la llet ,barrejar be , batre les claras amb la resta del sucre i barrejar a poc a poc suaument amb la resta perqué no baixin les clares

Abocar-ho tot en un motlle d´uns 27 cm ,jo l´he fet rodó , engreixat amb margarina i ficar-lo al forn al segon prestatge començant per baix ,durant uns 50 minuts només encenen la part de baix .

El varem adornar amb nata muntada

Pastís 2

Es el pastís chill out de la Zerogluten

Adaptat amb cobertura de xocolata blanc fossa amb dues fulles de gelatina al bany mª i envoltada de galetetes Milupa per a biberó sense gluten enganxades amb Nutela

Pastís 3

Es el meu brownie x tres fet en un motlle rectangular , adornat amb xocolata postres Nestle fossa amb dues fulles de gelatina remullades 2 minuts en aigua freda i molt escorregudes uns puntets de nata muntada amb uns ossets de gominola sense gluten al damunt de cada puntet de nata

Tots tres boníssims

Flors i Brownie

2009-05-19T21:59:00.011+02:00

Una de las coses que més hem relaxa és recollir floretes a la muntanya ,d`altre banda son les flors que més m`agraden , últimament moments de relax pocs i avui per no deixar de parar he fet aquest brownie , sé, per altre banda que no és original però es que és el meu primer i com que començo ja ha tenir menys por al dolç ............... el crític gastrònom de ca nostre el Sr.excelentissim Chef de 20 coberts en Martí G. l´ha catalogat de muerte uffffff

Ingredients..............

180g de xocolata de cobertura Nestle Postres

170g de sucre moreno

50g d´avellanes torrades de Constantí poble on les compro amb tota garantia

3 ous

120g de mantega ( a temperatura ambient )

60g de farina sense gluten Schar mix Dolci

40g de Maicena

1 cullereta de llevat en pols químic de mercadona

1 polsim de sal

Preparació.....................

Cal a dir que tenia moltes ganes de tenir un ajudant de batalla diària a la cuina i després de molt rumiar-nos-ho hem comprat la Thermomix i la veritat es que és un gran ajut per una casa de tanta pitança com la nostra doncs fem tots els àpats del dia

Escalfar el forn a 180º

Penso que la recepta es pot fer fàcilment de la manera tradicional i en aquest ordre amb el batedor fins que estigui tot ben barrejat

Ha quedat molt bo serà per l`ajudant? ; )

Truita de macarrons i formatge ???????

2009-04-14T22:41:00.014+02:00

Aquest mes el tema de Todos cocinamos sin gluten son les truites i aquesta es la meva aportació del mes d`abril , aquesta truita te història doncs la va explicar una àvia per la radio , i es una de les receptes mès curioses que conec i apart de sencilla i molt bona

Ingredients............

6 ous 200grde macarrons més o menys , en aquest cas he fet servir Macarrons d`arròs Gallo sense gluten 200gr de formatge Emental sense gluten jo faig servir el de l`àrea de Guissona Sal Oli

Preparació.............

Batre els ous afegir-hi els macarrons al dente i el formatge remenar i fer la truita, la curiositat es que el formatge omple els foradets dels macarrons .

La mona

2009-04-13T23:57:00.004+02:00

Una de les asignatures pendents que tinc es la pastisseria ,rebosteria etc .......que no controlo gens ,de fet prefereixo el salat ,però sempre m`han fascinats els pastissos

Aquest any m`entestat en fer figuretes de foundant i massapà i per la mona hem fet en RATATOUILLE ,una de les nostres preferides d` altra banda, bé súper difícil tenint en conte que no tinc temps i que modelant a mà es difícil imitar els personatges , ho hem fet amb molta paciència i així ens ha quedat¡

Preparació massapà....................

100gr d`ametlles moltes

100gr de sucre glass marca azucarera española es sense gluten

1 clara d`ou

la pell d`una llimona ratllada

Tiny de colors sense gluten

Barrejar el sucre i l `ametlla amb la pell i anar afegint la clara d`ou poc a poc fins conseguir una massa que es pot treballar fàcilment

Preparació foundant...............

50gr de núvols de xuxes

100gr de sucre glass

aigua

tiny de colors alimentari lliure de gluten

Pà

2009-03-24T22:48:00.029+01:00

Si així "Pà" però pà de debò amb textura del pà de farina de blat o sigui amb molla i amb crosta que es pot tallar perfectament i congelar que queda boníssim M´agradaria poder transmetre la cara de satisfacció d´en Martí el divendres quan li vaig fer el pá i el seu corresponent “BOCATA“ amb pá amb tomàquet i xoriço del bo com ell diu -Jo puc? _Clar és aquell pà que t`explicat jo no sé per què hem passa sovint no el podia provar només volia que ell ho fes i hem digues el que li semblava i hem va dir esta de muerte vull més i desde el divendres l´hem fet tres cops ja Ja tenim pà ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Tot això ha estat posible a la Monica una mare argentina que ens cedeix les seves espectaculars receptes desde el seu bloc Recetas con amor para celiacos moltes gràcies tambè a Pikerita que conjuntament amb la Hanna i amb l`ajut de la Monica han calibrat els ingredients d`aqui per trobar la millor recepta i no tenir que fer cap proba Ingredients................. Farina: 100gr de maizena 100gr de llet en pols 100gr de midó agre de mandioca de la marca Yolki ( és fàcil de trobar a les botigues d`alimentació sud- americanes ,aquesta marca es del Brasil i reflexa al darrera sense gluten) 1 sobre de llevat per pà de la marca maizena( jo l´he trobat a El Corte ingles) 6gr de sal 1 culleradeta de goma xantana (jo no en tenia i he posat goma guar) Xiclet: 200cc d´aigua 4 cullerades de mandioca 1 ou 2cullerades d`oli Preparació....................

Escalfar al forn a uns 140º la part de baix

Barrejar tots els ingredients de la farina (jo els tamitzo) i reservar-la

Batre l`ou i afegir dues cullerades de la farina més les dues cullerades d´oli , barrejar-ho bé

En un caço pel foc barrejar els 200cc d`aigua amb quatre cullerades de mandioca fer-ho sempre en fred(midó agre de mandioca ) posar a bullir sense deixar de remenar fins que ens quedi transparent i es desenganxi del fons del caço, tancar el foc i ja tenim el xiclet

Abocar-ho a la barreja de l`ou, remenar i anar afegint la farina a poc a poc fins que es formi una massa ,jo ho amasso molt a poc a poc a la panificadora, al programa de fer masses, quan la massa ja esta lluent abocar-la a la taula de treball o fusta enfarinada, fer una barreta i tallar uns panets d`uns 100gr ,donar-los forma de panet sense treballar-los massa doncs perden esponjositat , fer-los un tall, deixar que llevin un 40 minuts en un lloc càlid tapats amb film en una safata pel forn enfarinada prèviament , no creixen gaire, quan ja hagin llevat pintar-los amb llet perquè tinguin coloret ,cuinar-los al forn uns 40 minuts a 140º, treure´ls deixar que es refredin i ja els podem farcir del que vulguem

ESPECTACULAR

Ara un premi que m´ha cocedit la Vanessa de "Vanesuki entre fogones"que te un bloc super currat i molt acollidor amb receptes molt fresquetes i molt variades , moltes gràcies Vanessa per pensar en el meu blog i donar-me aquest premi peró jo no podre nominar doncs soc incapaç de nominar a cinc aurian de ser 500000000............

Premi limonada

hemc 30 - manzana

2009-02-24T16:32:00.022+01:00

Aquesta es la primera vegada que participo al HEMC#30 a veure que tal la novatada "ahi voy" CORONA DE POMES AMB CREMA I AMETLLES SOFREGIDES Ingredients........... 2 pomes Golden o reinetes 25gr de mantega 3 cullerades de farina d`ametlles sucre, aigua Per la crema......... 1 got de llet evaporada 3 cullerades de maicena 4 cullerades de sucre 3 rovells d`ou 1/4 de cullaredeta de pols de vainilla Preparació.............. Escalfar al forn només la part del grill, mentrestant a foc molt lent en una cassola escalfar la llet evaporada fins que estigui calenta afegir-hi la maicena i anar batent fins que s`espesseixi,durant uns dos minuts aproximadament.Batre els rovells d`ou amb el sucre , afegiu-hi una mica de la mixtura de llet per escalfar-los i abocar a la resta de la llet espessa sense deixar de remenar fins que arranqui el bull ,abocar-ho tot en un bol i afegir-hi la vainilla Rentar molt bé i treure el cor de les pomes i fer-ne rodanxes no molt gruixudes ,colocar en una safata del forn amb paper parafinat ,pintar tant el paper com les pomes amb una mica de sucre amb unes gotes d`aigua i gratinar una estoneta fins que agafin color Pel sofregit , escalfar la mantega i tot seguit tirar la pols d`ametlles i deixar torrar intentant que no es cremi Muntar primer intercalant capes de poma i crema i escampar per damunt el sofregit d`ametlles Bo, bo, bo, bo..............

Pollastre de pagès disfressat amb nous

2009-02-20T15:29:00.017+01:00

Aquest matí en rei carnestoltes mana pintar-se la cara, en Martí ha demanat anar de gat i com que l`hora d`arreglar-se al matí son els 60 minuts mes curts de cap hora de la resta del dia, per arribar d´hora a l`escola tot son corredisses amunt i avall i jo ja vaig cansada des de aquest moment d`estrès insuperable, però ho hem aconseguit i ens a quedat així Així en un dia que els nens es disfressen de gats i els pollastre de nous us desitjo un feliç carnestoltes Ingredients............. 1 pollastre de pagès a vuitens 2 cebes grosses tipus figueres 4 tomàquets madurs 1 copeta de brandy 2 grans d`all 100gr de nous 100cc de crema de llet sal, pebre negre, oli d`oliva Preparació.......... Enfarinar el pollastre (jo l`enfarinat amb farina d`arròs)i enrossir-lo en una caçola de fang amb una mica d`oli ,a mitja cocció ,afegir la ceba tallada a llunes i el tomàquet també tallat a llunes . Quan ja hagi cuit una estona més afegir el brandy, després jo l`he tingut un parell d`hores a foc molt suau a mig tapar fins que la carn ha començat a separar-se de l`os Uns 10 minuts abans d`apagar el foc, s`hi afegeixen les nous i la crema de llet i es deixa coure tot plegat a foc lent Quant ja esta es passa el sofregit amb les nous per la batedora i després pel xino

Conill amb cacau

2009-02-06T23:03:00.005+01:00

Fa dies ja, que m`estic fent a la idea que aviat torno a la feina, cap a principis del mes que ve, però la meva naturalesa de mare hem demana estar-me més temps amb el meu petit, sovint hem trobo donant les gràcies de ser tan afortunada, de haver pogut estar més temps amb ell, "no et queixaras no, eh?" i sembla que fins i tot passo vergonya, he gaudit més de les 16 setmanes oficials a les que tenim dret quan hem parit en aquest sant País,clar que sóc més afortunada que les meves companyes mares que només tenen la baixa maternal "normal", que no es donen conte? que parir vol dir tenir un fill, que no només tindrà setze setmanes quan marxem a treballar si no que respira, que esta viu, que ens necessita........ però es que estem demanant caritat o què, tenim tot el dret del món a tenir cura dels nostres fills a fer de mares i no cal donar les gràcies per res Dedico aquesta recepta a totes les mares treballadores tant a dins com a fora de casa Ingredients................ 1 conill d`uns 900gr - 1kg amb el seu fetge 1 fulla de llorer Unes fulles de julivert 4 grans d`all 1 llesca de pà 1 cullerada de cacau pur en pols que també es pot substituir per xocolata negre 1 gotet de caldo oli sal pebre Preparació............... Salpebrar el conill i enrossir ( jo el faig en caçola de fang) amb la fulla de llorer, els alls sense pelar i el fetge, al cap de mitja hora +ó- quan el conill ja estigui rosset, en el mateixa caçola fregim la llesca de pà quan ja estigui en un pot pel pimer ficar-hi els alls pelats , el fetge, el pà,el julivert, el gotet de caldo i el cacau o xocolata passar-ho tot per la batedora i afegir-ho al conill ,tenir fent xup-xup uns 20 minuts més i servir Aquesta recepta és quasi luxuriosa

Flam de formatge

2009-02-02T23:58:00.005+01:00

Avui fa un dia lleix a Barcelona plou i no puc sortir doncs la pulguita petita dorm i on anem plovent.......... quina bona excusa per posar la tele mentre planxo i una tal URBE tv es plantifica al meu menjador, ahh!! cuina d`en Karlos Arguiñano Ingredients................ 4 ous 7 cullerades de sucre la pell d`una llimona ratllada 250cc de crema de llet paquet de formatge tipus Philadelphia 200gr Preparació................. Barrejar tots els ingredients amb les barilles ,colocar la crema en vols petitets d`alumini o en motlles de silicona o de vidre tipus pirex ,si es vol caramelitzat ,i al forn al bany maria 40-45 minuts a 200º calor abaix Super bo fàcil i ràpid Que be va la pluja de quan en qua

Pizza "Super Pizza"

2009-01-27T23:20:00.020+01:00

L`altre dia no sabíem que fer per sopar i la nevera no és que estes molt decent,( com canten els Antònia Font per qui no els conegui no os els perdeu ) per fer sopars elaborats i com tothom sap fer pizzes de qualsevol manera per passar un dia , els que tenim celíacs no ens val qualsevol cosa i cal treballar una miqueta , doncs aquesta pizza es fantàstica, boníssima de debò res te que envejar a les masses amb gluten

M`agradaria poder expressar amb paraules el que sentim els que cuinem sense gluten quan una recepta surt tan bona o més que si portes gluten UUUUUUUAAAAAAAALLLLLLLLLLLLLAAAAAAAAIIIIIIIIGGGGGGGG podria estar hores, la recomano . Ingredients ................... Massa 300gr de farina Mix pan de la marca Schar 250cc d aigua mineral tèbia 1 cullerada d`oli 1 polsim de sal 5gr de llevat en pols Schar Condiment tomàquet triple concentrat cidacos jo el compro a mercadona Mozzarella apta per celíacs tonyina, olivetes ,pernil en dolç,anxoves.................."tot el que ens agradi o el que tinguem en una gelera poc decenta..............." Preparació ............. Barrejar la farina amb el llevat,afegir l`aigua i l`oli , amassar-ho tot be ,jo ho vaig ficar a la panificadora una estoneta al programa de fer masses .Posar la massa en una placa pel forn a sobre d`un paper vegetal enfarinat, donar-li la forma que vulguem i deixar-la reposar un hora en un lloc càlid per què pugi. Quan ja estigui pintar la massa amb oli, ficar-hi el tomàquet , la resta d`ingredients i a sobre de tot el formatge i una mica d`orenga sec en el meu cas, ara presumiré, tinc la sort de haver-lo collit salvatge al meu poble Pre-calentar el forn a uns 250º dalt i baix quan ja estigui calent fornejar la pizza abaix uns 10-15 minuts ,i uns 3-4 minuts adalt, és la millor pizza que hem provat sense gluten. Super bona

Llom amb poma

2009-01-20T19:37:00.011+01:00

Aquest plat fa molts anys que mel va ensenyar l`avia de les pulguitas , i és molt bo i molt fàcil de fer Ingredients ........... 1 tall rodó de porc (Jo compro llom de dos colors doncs és més magra i melós ) d`uns 750gr lligat 2 cebes grosses 4 pomes madures tipus golden 1 copeta de ví ranci 1 copeta de conyac Oli d`oliva Sal Pebre 1 fulla de llorer Preparació............. Salpebrar el llom i en una cassola enrossir ,afegir el llorer i les cebes tallades a llunes , sofregir una estona més fins que la ceba quedi transparent ,pelar les pomes i tallar-les a tires, afegir-les i anar remenant i deixar coure una estona més fins que les pomes suïn i quedin estofades, afegir el vi ranci i el conyac (és molt important fer servir aquests licors doncs hi donen un gust especial a la salseta final), i deixar uns 20-25 minuts mig tapat i a foc suau ,reservar la carn i deixar refredar , passem la resta d`ingredients per l batedora i després pel xino ,jo tallo la carn primeta i l`acompanyo amb arròs fet al vapor i la salseta què es pot dir que quasi esta més bona que la carn. Es especial

LES MEVES PRIMERES CROQUETES COM CAL SENSE GLUTEN

2009-01-18T22:52:00.002+01:00

Això és fruit de bloquejar, doncs ja havia provat de fer croquetes sense gluten amb recepta i tot i un desastre, pobre Martí hem va dir no m`agraden , però si només hi quedava la pell la resta es va espetarregar per oli de fregir-les .Però un dia la Pikerita les va penjar al seu bloc i semblaben tan fàcils de fer que ho vaig tornar a intentar i txannnnnnnnnn hem tornat a menjar croquetes si voleu la recepta cliqueu CROQUETAS PIKERITA Bonissimes

UN REGALET DE LA DEBORA

2009-01-12T14:41:00.006+01:00

Avui la Debora de recetas sin gluten m`ha fet un regalet que no m`esperava i és que aquest mon d`internet, dels blocs.... és alucinant doncs hem paro a pensar i hem sembla increïble que d`altres persones entrin al meu bloc i el llegeixin i sel mirin i escriguin i ja no dir que hem donin un premi d`amic Una abraçadeta i moltes gràcies Debora

Sopa de ceba

2009-01-09T23:34:00.008+01:00

Realment no sé com és que se fer aquesta sopa ,peró ens encanta , i moltes nits d´hivern que no tens ganes de moure´t de casa ni ganes de complicacions amb el sopar aquesta sopa és ideal Ingredients 2 cebes grosses de figueres 1 1/2 d´aigua formatge sense gluten emental Mantega Oli Pebre blanc Un rajoli de vi blanc Sal Nou moscada Pà sense gluten a llesques val qualsevol Preparació...... Tallar les cebes a llunes ,mentrestant en una cassola posem una cullerada de mantega i un rajolí d`oli perquè no es cremi la mantega Sofregim la ceba fins que quedi rossa ,i afegim un rajolí de vi , el pebre al gust i remenem, quan ens sembli que el vi a reduït afegim l`aigua o caldo ,la sal i la nou moscada , bullir 1/2 hora 3/4 a foc suau, passar per la batedora i després pel colador xinès , colocar la sopa en vols individuals, a sobre una llesca de pà i uns talls de formatge emental , gratinar Ens encanta , i molt fàcil de fer

Tortell de reis nevadet

2009-01-08T11:16:00.010+01:00

Doncs si, ha nevat avui dia de reis i l`aspecte del Tibidabo era aquest nevat nevadet i jo he fet el meu primer Tortell sense, doncs si alguna cosa te la celiaquia es que t`has d`espavilar i currar-to molt. La recepta l´ha he barrejat de bloquejar per internet, una miqueta de marisa i una miqueta de caprichos sin gluten, Ingredients

200gr de farina vaig fer servir farmo una farina que hem van aconsellar a la botiga on acostumo a comprar alguns productes sense gluten
1 ou
20cc d `oli d`oliva
20gr de llevat fresc sense gluten
1 cullerada de vinagre
60cc de llet
la pell d`una llimona i d`una taronja ratllades
el suc de la taronja
Una mica de sal

Preparació…

Ratllar les pells i pulveritzar el sucre ,jo ho faig a la picadora Escalfar els líquids, oli ,suc de taronja i la llet uns 20 segons al microones, ficar-hi el llevat desfet i tapar amb film fins perquè espumi el llevat, afegir l´ou, la farina , el sucre i el vinagre ,no sabia quan i el vaig afegir en aquest moment ''''??? Com que a casa tenim panificadora ho vaig amassar una estoneta en el programa de fer masses durant uns 20 minuts , deixar reposar tapat amb film una hora fins que dupliqui el seu tamany, treure l`aire donant-li forma de tortell, jo primer i vaig tirar farina per treballar doncs es una massa molt engaxosa ,estirar fer forma de rectangle i ficar-hi el massapà jo el vaig fer com els panellets(1 ou ,70 d `ametlles moltes i 70 de sucre barrejar) i enrotllar com si fos un canaló aconsello fer-ho tot a sobre d `un paper parafinat i a sobre de la placa del forn on després es courà, doncs costa molt d`agafar és com blandi -blue deixar reposar mitja horeta més i pintar amb ou , afegir la fruita, el sucre ,ametlles a lamines etc...... Ficar-lo al forn uns 20 minuts a 200º la part de abaix Esta molt bó peró d`un dia per l`altre queda una mica sec

FIDEUS " xinesos"

2008-12-29T22:24:00.009+01:00

Una de les preguntes que més sovint ens fa el nostre fill des de que se li va diagnosticar la celiaquia és I NO PODRÉ ANAR MAI MÉS A DINAR AL XINO? Clar ell no entén que en un lloc on és menja tant arròs no pugui anar (contaminacions creuades etc...) Un dia mirant un recull de receptes del caprabo, vaig veure la recepta de fideus estil xinès semblava molt fàcil de fer, però calia saber si els ingredients duien gluten, els fideus son d`arròs al 100% i la soja és japonesa s`anomena Tamari i es fermenta amb sal. El resultat ens encanta i son facilíssim Ingredients 4 farcells de fideus ,un per persona 1 pastanaga 1 ceba de figueres 1 carbassó mitjà 1 pebrot verd 1 pot de bolets variats gambetes 1 ou Trocets de pollastre cuixa sense os a trossets Tamari soja sense gluten oli d`oliva I tot el que hi tinguis de restes a la nevera, una miqueta de verdures, un trocet de bistec etc... Posar aigua bullent en un bol i dintre els farcellets de fideus durant uns 10´perquè s`hidratin bé. En un wok( o paella de tota la vida) sofregir al dente les verdures tallades tipus juliana amb els trocets de carn , les gambetes i els bolets, sofregir una estoneta ,afegir el ou batut com per fer truita sense deixar de remenar i afegir Tamari ,jo no hi fico mai sal doncs el Tamari és molt salat Si els fideus ja estan escorre´ ls i afegir -los al wok remenar i llestos, Facilíssim.

BON NADAL I FELIÇ ANY NOU A TOTHOM SENSE GLUTEN I SENSE CRISI

2008-12-21T19:58:00.002+01:00

Pastís de patates

2008-12-20T22:20:00.008+01:00

Aquest pastís l`hi havia vist fer a la meva mare i m`encanta Ingredients per 4 persones : 500gr de carn picada de porc 500gr de carn picada de vedella 2 cebes grosses de figueres 6 patates grosses 1 all 1 fulla de llorer 1/4 de got vi negre sec pebre, sal, oli ,un polsim de nou moscada Mantega Formatge tipus emental Preparació Posar a bullir les patates amb pell Sofregir la ceba tallada petita amb una fulla de llorer, quan ja estigui transparent afegir l`all, la carn de porc i de vedella , amb una forquilla de fusta xafar per que la carn es vagi separant tirar-hi la sal el pebre i el polsim de nou moscada, quan ja estigui enrossida tirar el vi i sofregir una estoneta mes fins que l`alcohol s`evapori . Quant les patates ja estiguin es pelen i passen pel passa pures amb una mica de mantega i sal En un motlle pel forn fer capes primer carn i a sobre el puré , tantes capes com es vulgui i depenen del tamany del motlle, per últim una capa de patata i a sobre el formatge ratllat gratinar-ho al forn i ja es pot servir Esta bo fred i també molt calent Avui n`em sopat i no n`ha quedat

Tortillas mexicanes al nostre estil

2008-12-12T23:37:00.003+01:00

Aquestes tortillas mexicanes me les va ensenyar la Teresa una mexicana de cap a peus , que si sap com ens les mengem tindrem molt que discutir, per cert la tortillera és un regalet d`ella portat de mèxic o sigui que potser no les mengem com cal però autentiques u son força Aquesta aportació a la nostra cuina ha sigut tot un èxit doncs molts divendres en sopem i son com un pecadet Ingredients per unes 16 tortillas 2 taces de farina MASECA(aquesta farina es sense gluten i la trobo a botigas d`alimentació sud- americana), 1 1/4 d`aigua una cullaredeta de sal barrejar-ho tot i treballar fins conseguir una massa molt espessa Dividir-la en boletes de la mida d´una mandonguilla i axafar a la tortillera ( recomano comprarla doncs si no costa molt fer les tortillas , la podeu trobar a les botigues on compreu la farina de blat MASECA ) Nosaltres avui ens les hem menjat així

Espaguettis "Encar"

2008-12-09T23:28:00.002+01:00

uf !!!Sants espagueti amb tonyina que hem va ensenyar la meva amiga Encar fa moltíssims anys quan cuinar era per que teníem gana i no per obligació ,doncs no m`han arreglat pocs sopar i dinars,....... com aquells que no saps que fer i aquells que es presenta gent a casa inesperadament i d`aquells que no tens ganes de cuinar i no has anat a comprar i d`aquells que tens tanta pressa i molta gana ...........

Avui hem provat per primer cop els espagueti de la marca Gallo que son més barats i són molt bons, poc a poc les grans marques es van afegint a la nostra cistella de la compra , però encara són molt cars

Per 4 persones

400g d´espaguettis

2 llaunes grosses de tonyina

1 all tallat

Unes quantes fulles de julivert

L`all i julivert si no es té fresc es pot fer servir en espècie o en pols

Bullir la pasta i mentrestant en una paella fregir la tonyina i les espècies tenint cura de tapar la paella doncs la tonyina esquitxa molt , barrejar-ho tot quant la pasta ja estigui cuita

Boníssims

Pastís amb farina d`atmelles

2008-12-09T22:33:00.002+01:00

Aquesta recepta ès de l`Etel, una bona amiga que ha fet que perdés la por a fer pastissos, es clar que fer-los amb ella sembla super fàcil i quan et quedes sola doncs no ès el mateix, tot i així aquest ès molt fàcil de fer i molt bò.

Ingredients per 12 persones:

250g d`atmelles moltes

7 ous

100g de mantega

150g de sucre si pot ser de canya

1 1/2 sobre de llevat jo faig servir gasificant per rebosteria de Hacendado (mercadona)

un polcim de canyella i un de vainilla

Posar el forn en marxa a uns 180º només la part de baix

Amb la batedora al bany maria barregem els ous amb la mantega i el sucre força estona

afegir la farina d`atmelles i tornem a barrejar , afegir-hi la canyella i la vainilla

posar-hi el llevat i batre una mica més

Deixar reposar uns 15 m

Ho introduÏm al forn uns 30minuts punxar i comprovar si ja esta

Per la capa de xocolata:

200g de xocolata de cobertura

50cc de crema de llet

2 fulls de gelatina( per que quedi la xocolata més compacta)

Barrejar la xocolata amb la crema de llet al bany maria fins que es desfaci bé

en un bol amb aigua freda ficar-hi la gelatina ,un parell de minuts

barrejarem tot fins que la gelatina quedi desfeta i ho aboquem sobre el pastís,

deixar refredar a la nevera i ja esta!!!!!!!!!!!!!!!!!

Super bò

Trufes multicolor sense gluten

2008-12-04T22:45:00.003+01:00

El disabte vem fer aquestes trufes boníssimes i super fàcils de fer , els nens no en van deixar ni una ,un regalet per aquestes festes dolcetes La recepta ès del blog de la Julia cuinarsensegluten que ès una passada de guapo Ingredients per unes 40 trufes 300 gr xocolata de cobertura ,(jo faig servir el de POSTRES de la nestle o de cobertura de la casa Valor) 60 gr de mantega 200 gr de llet condensada Fideus ensucrats de colors Mandarin de venta al mercadona Desfer la xocolata al bany Maria sense deixar de remenar afegir la mantega i la llet condenssada, dessar a la nevera una estoneta fins que queda força compacte, fer boletes i arrebossar-les amb els fideus de colors

Ara ve nadal matarem el gall i a la tia Pepa li darem un tall

2008-12-04T22:29:00.002+01:00

Pa tot terreny a la panificadora

2008-11-23T13:31:00.003+01:00

Aquest pà jo l`anomeno així doncs serveix per tot i queda molt bò.Desprès de molts fracasos i de tirar molta farina i molts calers a la brossa un día vaig tornar-ho a intentar caniant el programa de cocció i hem va funcionarrrrrrrrrrrrrrr¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Per fí un pà molt bò i que el puc tallar Ingredients : 150 cc d`aigua mineral millor tibia 20cc d`oli (jo faig servir el d`oliva ) 150gr de farina sense gluten (tipus sharp mix pan) Sal la mida petita de la cullera de mesura de la panificadora o una cullera de cafè Sucre el mateix Llevat , sharp ,el mateix posar els ingredients en aquest ordre però la sal en una cantonadeta de la cubeta, el sucre en l`altre i el llevat fer un foradet a la farina sense arribar a tocar l`aigua i afegir-lo Programa de la panificadora el que duri aprox 3h 50m Gastes molt poca farina i el pà surt molt bò