Pastìs d`aniversari per la Clàudia

els conillets

 Kitty & Catty

Aquest dissabte hem celebrat  l`aniversari de la  Clàudia filla d´uns bons amics .Il.lusions de sucre li hem fet el pastís amb molts detalls, doncs ja se sap que els nens no sel's impressiona amb qualsevol cosa.Tot el pastís era comestible i el més important es que tothom el podia menjar, ja que era tot sense gluten  , perquè tothom té la seva il.lusió de sucre 

Ingredients..............x6p

1. 180g de xocolata de cobertura Nestle Postres
2. 170g de sucre moreno
3. 50g d´avellanes  torrades de Constantí poble on les compro amb tota garantia 
4. 3 ous
5. 120g de mantega ( a temperatura ambient )
6. 60g de farina sense gluten Schar mix Dolci
7. 40g de Maicena
8. 1 cullereta de llevat en pols químic de mercadona
9. 1 polsim de sal

Preparació.....................

Escalfar el forn a 180º

triturar la xocolata amb les avellanes retirar ,batre els ous la mantega i el sucre 2 minuts a 37º,velocitat 3, afegir-hi la xocolata i barrejar 20 segons a velocitat 5 ,incorporar les farines el llevat i la sal barrejar 6 segons a velocitat 6, abocar la barreja en un motlle d´un litre de capacitat engreixat amb mantega ficar al forn durant 30 minuts aprox

 La recepta es pot fer fàcilment de la manera tradicional i en aquest ordre amb el batedor fins que estigui tot ben barrejat

Cada base de pastís l´hem tallat i l´hem farcit amb butter cream de nutella, els ninos i detalls son de fondant de núvols , tenyit amb tiny alimentari apte de la marca Sugarflair ,la base principal esta coberta amb nata i el caminet es de pistatxos triturats de l´àrea de guissona ,la cenefa que envolta el pastís es de fondant de núvols 

Preparació de fondant.........

1. 50g  de núvols de xuxes
2. 100gr de sucre glass
3. aigua
4. tiny de colors alimentari lliure de gluten marca sugarflair

En un bol apte per microones coloquem els núvols humits amb unes gotes d`aigua ,durant un minut( parant cada 30 segons doncs cada microones es diferent,) a la màxima potència , fins que els núvols es desfacin , damunt la taula de treball es fa un volcà amb el sucre glass i al centre i abocarem els núvols desfets ,amb les mans engreixades en llard anirem treballant fins aconseguir una pasta que es pot moldejar ,si treballem la pasta i es queda dura introduir un segons al microones i si l`hem d´estirar amb el corro sempre tenir cura de treballar-la amb sucre glass doncs s`enganxa molt

                                              t

la família

el caminet

on estas Kitty?

Galetes de nadal

Aquests dies em meravella veure blocs plens de galetetes, dolços, plens de nadal...
M'hi passaria hores mirant fotos que més aviat semblen quadres o postals plens de vida, sento com si  pogués entrar en llurs cases i quedar-me sentada a un raconet en silenci observant durant hores tot el que es treballa per aconseguir el que traspuen tan boniques fotos.
Això fa que m´entrin ganes de treballar, posar-me les piles "tornar-ho a probar y no morir en el intento" i practicar amb els dolços a els quals tinc molt de respecte.
El resultat han sigut aquestes galetes de mantega de Mas allá de 365 sonrisas  amb alguns canvis, no cal dir que son boníssimes i que son fàcils de fer


Ingredients:
300 g de farina Schar Mix Dolci, la C
180 g de mantega tallada a quadrats ( en el meu cas sense lactosa ) a temperatura ambient
125 g de sucre
20 g de sucre amb essència de vainilla
1 ou sencer
2 rovells d´ou
la pell d`una llimona ratllada en compte de no ratllar fins la part blanca
20 o 30 g de xocolata en pols o cacau pur jo he fet servir  Nesquik
Colorant en gotes
Lacasitos petits i grans


Preparació:


En un bol fem una muntanya amb la farina, els sucres, la pell de llimona i la mantega.
Ho treballem amb les mans fins formar una massa que s´ens desenganxi, afegim l'ou sencer i treballem força estona fins que la massa es desenganxi, afegim els rovells d' un en un i repetim. Si ens costa desenganxar-nos- la massa de les mans, afegim una mica de farina fins aconseguir donar forma de bola, tallem una part, barregem amb el cacau i dividim en tantes parts com colors volguem fer, emboliquem amb film i guardem a la nevera durant 1/2 h.
Passat aquest temps, sobre un paper vegetal enfarinat, estirem la massa fins que aconseguim un gruix d'uns 2mm, és el moment de jugar a fer les formes a les galetes imaginació al poder...
Un cop ja hem donat forma a les galetes les col.loquem en una safata coberta amb paper vegetal enfarinat i tenint el forn ja escalfat a 180º, hi col.loquem les galetes de 12 a 15 minuts.
Transcorregut aquest temps les treiem del forn i les deixem refredar amb cura, ja que si són calentes es trenquen amb molta facilitat.

BONES FESTES NADALENQUES A TOTHOM

Rissotto de porro i xampinyons salvatges

El Rissotto es un dels nostres plats favorits, tot i  que hem hagut de rebaixar la quantitat la lactosa de forma parcial,de tant en tant podem fer una excepció

Ingredients................

Per a 4 persones

25g de mantega(n´hi ha sense lactosa de la marca Kaiku)

2 cullerades d`oli d`oliva verge

2 porros fins tallats en broinoisse només la part blanca 

1,5 l de caldo de verdures 

200 g de xampinyons salvatges tallats a tires 

350g d`arròs per rissotto ,tipus arborio o carnaroli ,ja que aquests arrossos desprenen midó i creen una barreja cremosa 

julivert picat fi

40g de parmesà ratllat

sal i pebre

Preparació.....................

Fondre la mantega amb l`oli en una cassola ,sofregir el porro a foc lent durant un cinc minuts, removent de tant en tant. Afegir els xampinyons, salpebràrem, tapem la cassola i deixem coure a foc lent uns cinc minuts més. Mentrestant en una olla posem el caldo de verdures a bullir, incorporar el julivert i l`arròs a la cassola amb el porro i xampinyons i remenar  deixant  que els grans d`arròs s`impregnin del greix. Afegir un cullerot del caldo de verdures i remoure l`arròs fins que hagi begut el caldo ,anar afegint el caldo cullerot a cullerot,removent fins que s`evapori, aproximadament durant un 18 o 20 minuts. Quan l`arròs estigui cuit , escampar el parmesà i servir de  seguida 

Deliciós. 
Recepta del llibre de cuina italiana  "La cuchara de plata" 

Popets amb ceba i tomàquet

Ja fa dies que li demano a l`Alícia .la meva peixatera virtual, que aprofito per dir que te un peix fantàstic , a molt bon preu i que tel porta a casa ,que més es pot demanar ,que volia popets però quan hem comentava el preu les ganes hem desapareixien,però aquest divendres passat vaig tenir la sorpresa de que en Xarli el seu company hem portés els  popets arregladets de preu ,moltes gràcies guapa ,no cal dir-te que estaven boníssims com tot el que hem portes 

Ingredients ...................


1kg de popet petit 
4 o 5 cebes tipus figueres
3 alls 
2 o 3 tomàquets 
1 copeta de ví blanc 
sal i pebre blanc
oli d`oliva verge
1 fulla de llorer


Preparació............


Netejar els popets ,la boca el ulls i la bossa, en una cassola i afegim l´oli i sofregim la ceba tallada a llunes junt amb el llorer ,i quan transparenti afegir l´all tallat a llesques  marejar-lo i afegir els popets , comencen a posarse vermells i deixen anar aigua amb el foc baix anar remenant ,afegir-hi el ví i quan redueixi una mica afergir el tomàquet ratllat o tallat a daus sense la pell ni les llavors, deixar coure a foc baixet i quan el tomàquet comenci a espessir els popets ja estan ,per mi es un menjar molt especial ,he vist moltes vegades al meu pare menjant-los i xalar com diuen per la meva terra

Carregant piles.....................

Fa ja quasi sis mesos que he parat d `escriure i de publicar les meves coses de cuina , per molts motius ,el principal falta de temps ,però de temps del real per treballar com a mi m`agrada , un altre paron ha estat una nova intolerància ,ara és a la lactosa ,si, ens tornem a escalfar la mollera com deia el meu pare i de moment només hem canviat la llet ,iogurts i formatge la resta com els  embotits i tot el que porta lactosa com a conservant no cal, sembla que és una intolerància que no ataca al aparell  digestiu, només que la lactosa no es digereix com cal per manca dels enzims que la metabolitzen  i això provoca mal estar ,diarrea,mal de panxa etc.... símptomes que en Martí tornava a patir i que ens han fet recordar coses passades, però aquesta intolerància  si ens permet fer alguna excepció de quant en quant cosa que facilita la dieta  ,de moment estem molt millor i cap a l`Octubre tornarem a fer les proves paciència,vull tornar, trobo a faltar el meu bloc ,us trobo a faltar a tots ,ha sigut un hivern dur , he passat por, he passat desànim ...però això ja ha passat i començo a carregar piles començo  a tenir ganes de fer coses començo....., que ja he començat¡¡¡¡¡¡¡ 

Aquest cap de setmana escapada per carregar piles sense gluten es clar uhmmmmmm¡¡¡¡¡¡

I si ens toca què?

De mans de la Pikerita una persona que admiro moltíssim ,m´ha arribat un regalet ,una part de la
participació d`aquest dècim ,les bases d`aquesta cadena que estan clarament explicades al bloc
" Alas de plomo "indiquen que haig de nominar a cinc blocs més ,si pogués ho faria a 5000
Que tinguem sort ........... Lluís Llach eh papa?

Els meus nominats son

La cuina vermella
Keboniko
C de cocina
Macedonia Vital
Pityenlacocina

Arròs amb bolets

Fa dos diumenges al llevar-nos (cap a les set del matí tot hi que va ser el diumenge que entrarem en horari d´hivern ,el nostre  petit d`això no hi entén ni li expliquis ell considera que ja ha dormit prou i que l´importa un rava que sigui diumenge que els seus pares vagin morts de cansament ell ja te la pila carregada doncs tothom amunt  fins la Dula la nostra gossa que ja te catorze anys i la pobre els diumenges  jeu en el seu jazz calenteta) segueixo...  l' intenció era anar a collir bolets a la muntanya, mentre anàvem al cotxe ens trobem un rètol penjat per tota la carretera "FIRA DEL BOLET " a Castellterçol , Som-hi¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredients......................

4 tassetes d`arròs de qualitat tipus bomba 

400gr de bolets, cama-grocs, rossinyols ,trompetes ,fredolics 

4 talls de costella de porc 

1 ceba

brou de carn

oli d`oliva 

sal

Preparació......................

Primer feu un sofregit de ceba en la mateixa paella que fareu servir per fer l´arròs 

Quan la ceba sigui ben rossa ,poseu-hi els talls costella amb el seu greix a sofregir quan tinguin color afegir els bolets nets ,sofregir una estoneta més i posar-hi l´arròs sofregir-ho tot junt uns minuts i remullar-ho tot amb el brou deixar coure uns 12 minuts a foc viu,remenant de tant en tant perquè l`arròs no s` enganxi .Després, acabeu de coure uns 8 minuts al forn

Plaer¡¡¡¡¡¡¡