Llom amb poma

Aquest plat fa molts anys que mel va ensenyar l`avia de les pulguitas , i és molt bo i molt fàcil de fer Ingredients ........... 1 tall rodó de porc (Jo compro llom de dos colors doncs és més magra i melós ) d`uns 750gr lligat 2 cebes grosses 4 pomes madures tipus golden 1 copeta de ví ranci 1 copeta de conyac Oli d`oliva Sal Pebre 1 fulla de llorer Preparació............. Salpebrar el llom i en una cassola enrossir ,afegir el llorer i les cebes tallades a llunes , sofregir una estona més fins que la ceba quedi transparent ,pelar les pomes i tallar-les a tires, afegir-les i anar remenant i deixar coure una estona més fins que les pomes suïn i quedin estofades, afegir el vi ranci i el conyac (és molt important fer servir aquests licors doncs hi donen un gust especial a la salseta final), i deixar uns 20-25 minuts mig tapat i a foc suau ,reservar la carn i deixar refredar , passem la resta d`ingredients per l batedora i després pel xino ,jo tallo la carn primeta i l`acompanyo amb arròs fet al vapor i la salseta què es pot dir que quasi esta més bona que la carn. Es especial