dimarts, 24 de març de 2009

Si així "Pà" però pà de debò amb textura del pà de farina de blat o sigui amb molla i amb crosta que es pot tallar perfectament i congelar que queda boníssim M´agradaria poder transmetre la cara de satisfacció d´en Martí el divendres quan li vaig fer el pá i el seu corresponent “BOCATA“ amb pá amb tomàquet i xoriço del bo com ell diu -Jo puc? _Clar és aquell pà que t`explicat jo no sé per què hem passa sovint no el podia provar només volia que ell ho fes i hem digues el que li semblava i hem va dir esta de muerte vull més i desde el divendres l´hem fet tres cops ja Ja tenim pà ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Tot això ha estat posible a la Monica una mare argentina que ens cedeix les seves espectaculars receptes desde el seu bloc Recetas con amor para celiacos moltes gràcies tambè a Pikerita que conjuntament amb la Hanna i amb l`ajut de la Monica han calibrat els ingredients d`aqui per trobar la millor recepta i no tenir que fer cap proba Ingredients................. Farina: 100gr de maizena 100gr de llet en pols 100gr de midó agre de mandioca de la marca Yolki ( és fàcil de trobar a les botigues d`alimentació sud- americanes ,aquesta marca es del Brasil i reflexa al darrera sense gluten) 1 sobre de llevat per pà de la marca maizena( jo l´he trobat a El Corte ingles) 6gr de sal 1 culleradeta de goma xantana (jo no en tenia i he posat goma guar) Xiclet: 200cc d´aigua 4 cullerades de mandioca 1 ou 2cullerades d`oli Preparació....................
Escalfar al forn a uns 140º la part de  baix 
Barrejar tots els ingredients de la farina (jo els tamitzo)  i reservar-la
Batre l`ou i afegir dues cullerades de la farina més les dues cullerades d´oli , barrejar-ho bé
En un caço pel foc barrejar els 200cc d`aigua amb quatre cullerades de mandioca fer-ho sempre en fred(midó agre de mandioca ) posar a bullir sense deixar de remenar fins que ens quedi  transparent i  es desenganxi del fons del caço, tancar el foc i ja tenim el xiclet
Abocar-ho a la barreja de l`ou, remenar i anar afegint la farina a poc a poc fins que es formi una massa ,jo ho amasso molt a poc a poc a la panificadora, al programa de fer masses, quan la massa  ja esta  lluent abocar-la  a la taula de treball o fusta enfarinada, fer una barreta i tallar uns panets d`uns 100gr ,donar-los forma de panet sense treballar-los massa doncs perden esponjositat , fer-los un tall, deixar que llevin un 40 minuts en un lloc càlid tapats amb film en una safata pel forn enfarinada prèviament , no creixen gaire,  quan ja hagin llevat pintar-los amb llet perquè tinguin coloret ,cuinar-los al forn uns 40 minuts a 140º, treure´ls deixar que es refredin i ja els podem farcir del que vulguem
ESPECTACULAR
Ara un premi que m´ha cocedit la Vanessa de "Vanesuki entre fogones"que te un bloc super currat i molt acollidor amb receptes molt fresquetes i molt variades , moltes gràcies Vanessa per pensar en el meu blog i donar-me aquest premi peró jo no podre nominar doncs soc incapaç de nominar a cinc aurian de ser 500000000............
                       
                                                             Premi limonada