dijous, 17 de desembre de 2009

I si ens toca què?





ScreenShot084.jpg




De mans de la Pikerita una persona que admiro moltíssim ,m´ha arribat un regalet ,una part de la
participació d`aquest dècim ,les bases d`aquesta cadena que estan clarament explicades al bloc
" Alas de plomo "indiquen que haig de nominar a cinc blocs més ,si pogués ho faria a 5000
Que tinguem sort ........... Lluís Llach eh papa?

Els meus nominats son

La cuina vermella
Keboniko
C de cocina
Macedonia Vital
Pityenlacocina

dijous, 5 de novembre de 2009

Arròs amb bolets










Fa dos diumenges al llevar-nos (cap a les set del matí tot hi que va ser el diumenge que entrarem en horari d´hivern ,el nostre  petit d`això no hi entén ni li expliquis ell considera que ja ha dormit prou i que l´importa un rava que sigui diumenge que els seus pares vagin morts de cansament ell ja te la pila carregada doncs tothom amunt  fins la Dula la nostra gossa que ja te catorze anys i la pobre els diumenges  jeu en el seu jazz calenteta) segueixo...  l' intenció era anar a collir bolets a la muntanya, mentre anàvem al cotxe ens trobem un rètol penjat per tota la carretera "FIRA DEL BOLET " a Castellterçol , Som-hi¡¡¡¡¡¡¡¡





Ingredients......................

4 tassetes d`arròs de qualitat tipus bomba 
400gr de bolets, cama-grocs, rossinyols ,trompetes ,fredolics 
4 talls de costella de porc 
1 ceba
brou de carn
oli d`oliva 
sal




Preparació......................

Primer feu un sofregit de ceba en la mateixa paella que fareu servir per fer l´arròs 
Quan la ceba sigui ben rossa ,poseu-hi els talls costella amb el seu greix a sofregir quan tinguin color afegir els bolets nets ,sofregir una estoneta més i posar-hi l´arròs sofregir-ho tot junt uns minuts i remullar-ho tot amb el brou deixar coure uns 12 minuts a foc viu,remenant de tant en tant perquè l`arròs no s` enganxi .Després, acabeu de coure uns 8 minuts al forn


Plaer¡¡¡¡¡¡¡

diumenge, 27 de setembre de 2009

Arrossajat de fideus




Una de les olors que més recordo a casa els meus avis era l´olor d´all fregit doncs la meva iaia el feia servir molt per cuinar ,però quan fregia all i nyores era inconfusible volia dir rossejat de fideus, l´olor del fumet de peix del all, de les nyores i el vapor de vi negre , son olors que tinc guardades al cervell en aquell reco que et transporta al llocs i vivències ,que han quedat guardats per sempre més
Mai han acabat a casa de donar-me la recepta com cal i us puc assegurar que amb les olors i mirant per la cuina la vaig aconseguir , ara, estar clar adaptada al món dels sense gluten , no és el mateix però deu ni do s´hi assembla molt i esta boníssim
Per tu weli

Ingredients .....................

Brou de peix de roca
Peixos de roca ,escórpora, lluerna ,galeres ,cintes.....
Un cap de rap ,espines i morralla (Com trobo a faltar el peix de Tarragona)
All porro
Api
Ceba
Pastanaga
Tomàquet
4 o 5 boletes de pebre negre
Aigua
Sal

1 paquet de 1/2  de fideus sense gluten (jo he fet servir d`arròs  de la marca gallo, però els de la marca Schar també surten bé)


2 Nyores
5 o 6 alls que siguin grossos

All i Oli a mà 
1 rovell  d´ou a temperatura ambient 
1 all 
Oli 


Preparació..............................


Posar a bullir en una olla gran tot el peix previament net de tripes ulls etc.... juntamnet amb les verdures també netes , anar escumant, a casa recordo veure bullir l´olla al menys un parell o tres hores a foc suau, durant la cocció ficar -hi les nyores perquè s´estovin i poder raspar la carn de dintre, un cop fet tirar la pell de les nyores al brou i reservar la carn dels pebrots
Fer una picada amb els alls , les nyores i un got de vi negre  
En una paella arrossera tirar-hi uns 100cc d`oli d`oliva i sofregir la picada a foc suau ,tot seguit enrossir-hi els fideus fins que tinguin un coloret ven ros sense deixar de remenar , perquè no es cremin ;afegir-hi el brou fins cobrir els fideus i a foc suau anar coent fins que els fideus s´aixequin para el foc i tapar amb un drap un cinc minuts
Fer l` all i oli  per acompanyar
Al  morter , primer picar l`all amb una mica de sal,afegir el rovell i anar remenant tirar l´ oli a rojolins sense deixar de remenar en la mateixa direcció amb la mà de morter ,es diu que ja esta quan la mà el morter s´aguanta dreta 
Es un dels plats que més m`agraden i segons explicava la meva iaia la recepta li va donar un mariner del barri del Serrallo de Tarragona 
espero que us agradi tan com a nosaltres


diumenge, 20 de setembre de 2009

Gall dindi estofat amb pressa.......... 2









Al final ho vaig arreglar així, vaig fer la carn com si fos per canalons o sigui la vaig tornar a rostir i després capes, capes i capes de pasta com si fos una lassanya

El resultat final doncs no ha estat tan malament
La cuina quin laboratori¡¡¡¡¡¡




Ingredients.........................


750g de carn de gall dindi (jo vaig fer servir sobec) previament estofat amb patates i que quedi molt dura part 1


2 cebes grosses
2 tomàquets grossos de l´hort d´en Víctor (aquest ingredient no és fàcil de trobar )
1 fulla de llorer
1 copeta de conyac
1 all
sal
pebre
nou moscada
60 de Maicena
230 de llet
40cc oli
Un tros de formatge per gratinar en aquest cas jo he fet servir Emental sense gluten




Preparació...........................


Tenir la pasta preparada perquè es refredi ,doncs es treballa molt millor freda
Aquest cop com que tinc la meva gran aliada a la cuina la Thermomix he aprofitat i he fet aquí el farcit, d´altre banda de forma tradicional es fa igual menys triturar la carn al robot de cuina que es tingui


Comencem:


Afegir l´oli i progamar 3 minuts temperatura Varoma vel. cullera,
afegir la ceba i l´all programar 5 m. temp. Varoma vel. 1.,
afegir la carn tallada a trocets ,el tomàquet,el conyac i el llorer i programar 20m a temp. Varoma vel.1 quan faltin 2m pel final abocar-hi pel forat la farina ,quan acabi treure la fulla de llorer i programar 6 segons a vel.4 i a continuació afegir-hi la llet i un polcim de nou moscada ,programar 5m a 100º vel.3


Treure del got i deixar refredar. Fer capes amb la pasta i la carn, pasta, carn ,al final acabar amb pasta i gratinar amb formatge




dimarts, 15 de setembre de 2009

Gall dindi estofat amb pressa..........1

Ja esta ja hi som ,comencen de nou ,despertador ,cafè ,preparar els esmorzars ...... motxilles, robes ,dutxa ,metro arribo cinc minuts tard com sempre , uffffffff , torno, dinars corre cap el cole les tres ,torno cap el cole ,les cinc, vinga cap a la placeta, les set ,dutxes, sopars ,recollir............
Ara se que vol dir esta cansada doncs no he carregat les piles aquest estiu i amb tanta feina necessito vacances però nosaltres dos solets doncs les puces ens han esgotat
Algun voluntari ?"toixapolvo" encara que.... quan veig les fotos sem cau la baba si després no ser estar sense ells son la meva vida
Gall dindi estofat amb pressa=pedra
Així per accident vaig fer aquesta recepta la culpa la te la pressa ,vaig fer un estofat amb gall dindi però tan poca estona el vaig tenir que la carn no la podíem mastegar solució ous ferrats amb patates chips i andando,però i amb la carn què ?

diumenge, 9 d’agost de 2009

Bon estiu

 Molt bon estiu per tothom ,tant si esteu treballant com si feu vacances
 Nosaltres el passarem per aquí 
      ADVOCAT AMB SALMÓ FUMAT, ENCIAM I SALSA ROSA (Sense whisky)

dilluns, 29 de juny de 2009

Adopta un bloc sense gluten

Ja fa dies( de fet avui s`acaba el plaç)  que la Hannah de Sin gluten ens va proposà d´adoptar un bloc sense gluten , es tracta de buscar pels diferents blocs on es cuina sense gluten un plat que ens agradi ,cuinar-lo i penjar-lo en el  nostre bloc amb aquesta entrada
Jo em vaig decidir per  CDecocina un bloc interessantíssim amb receptes fàcils i bones , totes sense gluten , tracta  d`un tipus de dieta anomenada  Seignalet en la qual s´exclouen alguns aliments en la dieta per millorar malalties reumàtiques, una d ´aquestes  exclusions  és el gluten 
La meva adopció  "Brownie de judias negras " que feia ja temps que li tenia ganes i no m´ha decepcionat gens, esta boníssim no exagero proveu-lo 

dilluns, 22 de juny de 2009

MOLTES FELICITATS ABEL

Passen els díes i no ens adonem..... fa un any jo estaba gordaaaaaa, esperabem la pulguita petita amb molt de carinyo i espectació  van ser dies dolços amb olor de sabó de coco tota la casa s`impregna d`aquest olor d`infant, les olors dels meus fills es el que mès m`agrada del mòn  
Aquest dies hem estat de celebracions doncs el nostre petitet a fet un any, aquesta puceta grassoneta que m`absorveix tot el temps del mon ja te 1 com diu ell tot el dia amb el ditet 1 ,1 , i ho hem celebrat per triplicat nosaltres 4 amb la família i amb l´escola bressol 
Tots son sense gluten ,com que ultimament vaig de bòlit no puc publicar receptes tant com voldria aquí deixo aquestes tres per anar compensant 
Pastís 1
Es un pastis de pa de pessic amb xocolata 
Ingredents ...............
220g de farina  Mix dolci tamitzada
200g de sucre moreno
125g de margarina no hidrogenada
4 ous grans
10g de llevat sec
2 cullerades de xocolata postres de Nestle pulveritzades 
Preparació...............
escalfar el forn abaix  180º
batre la margarina amb la meitat del sucre fins que quedi cremosa i homogenea 
Afegir els rovells dels ous ,la farina el llevat ,la xocolata  i la llet ,barrejar be , batre les claras amb la resta del sucre i barrejar a poc a poc suaument amb la resta perqué no baixin les clares 
Abocar-ho tot en un motlle d´uns 27 cm ,jo l´he fet rodó , engreixat amb margarina i ficar-lo al forn al segon prestatge començant per baix ,durant uns 50 minuts només encenen la part de baix .
El varem  adornar amb nata muntada 
Pastís 2 
Es el pastís chill out de la Zerogluten
Adaptat amb cobertura de xocolata blanc fossa amb dues fulles de gelatina al bany mª i envoltada de galetetes Milupa per a biberó sense gluten enganxades amb Nutela 
Pastís 3
Es el meu brownie x tres  fet en un motlle rectangular , adornat amb  xocolata postres Nestle fossa amb dues fulles de gelatina remullades 2 minuts en aigua freda i molt escorregudes uns puntets de nata muntada amb uns ossets de gominola sense gluten al damunt de cada puntet de nata 
Tots tres boníssims

dimarts, 19 de maig de 2009

Flors i Brownie

Una de las coses que més hem relaxa és recollir floretes a la muntanya ,d`altre banda son les flors que més m`agraden , últimament moments de relax pocs i avui per no deixar de parar he fet aquest brownie , sé, per altre banda que no és original però es que és el meu primer i com que començo ja ha tenir menys por al dolç ............... el crític gastrònom de ca nostre el Sr.excelentissim Chef de 20 coberts en Martí G. l´ha catalogat de muerte uffffff
Ingredients..............
180g de xocolata de cobertura Nestle Postres
170g de sucre moreno
50g d´avellanes  torrades de Constantí poble on les compro amb tota garantia 
3 ous
120g de mantega ( a temperatura ambient )
60g de farina sense gluten Schar mix Dolci
40g de Maicena
1 cullereta de llevat en pols químic de mercadona
1 polsim de sal
Preparació.....................
Cal a dir que tenia moltes ganes de tenir un ajudant de batalla diària a la cuina i després de molt rumiar-nos-ho hem comprat la Thermomix i la veritat es que és un gran ajut per una casa de tanta pitança com la nostra doncs fem tots els àpats del dia
Escalfar el forn a 180º
triturar la xocolata amb les avellanes retirar ,batre els ous la mantega i el sucre 2 minuts a 37º,velocitat 3, afegir-hi la xocolata i barrejar 20 segons a velocitat 5 ,incorporar les farines el llevat i la sal barrejar 6 segons a velocitat 6, abocar la barreja en un motlle d´un litre de capacitat engreixat amb mantega ficar al forn durant 30 minuts aprox
Penso que la recepta es pot fer fàcilment de la manera tradicional i en aquest ordre amb el batedor fins que estigui tot ben barrejat
Ha quedat molt bo serà per l`ajudant? ; )

dimarts, 14 d’abril de 2009

Truita de macarrons i formatge ???????

Aquest mes el tema de Todos cocinamos sin gluten son les truites i aquesta es la meva aportació del mes d`abril , aquesta truita te història doncs la va explicar una àvia per la radio , i es una de les receptes mès curioses que conec i apart de sencilla i molt bona
Ingredients............
6 ous 200grde macarrons més o menys , en aquest cas he fet servir Macarrons d`arròs Gallo sense gluten 200gr de formatge Emental sense gluten jo faig servir el de l`àrea de Guissona Sal Oli
Preparació.............
Batre els ous afegir-hi els macarrons al dente i el formatge remenar i fer la truita, la curiositat es que el formatge omple els foradets dels macarrons .

dilluns, 13 d’abril de 2009

La mona

Una de les asignatures pendents que tinc es la pastisseria ,rebosteria etc .......que no controlo gens ,de fet prefereixo el salat ,però sempre m`han fascinats els pastissos
Aquest any m`entestat en fer figuretes de foundant i massapà i per la mona hem fet en RATATOUILLE ,una de les nostres preferides d` altra banda, bé súper difícil tenint en conte que no tinc temps i que modelant a mà es difícil imitar els personatges , ho hem fet amb molta paciència i així ens ha quedat¡
Preparació massapà....................
100gr d`ametlles moltes
100gr de sucre glass marca azucarera española es sense gluten
1 clara d`ou
la pell d`una llimona ratllada
Tiny de colors sense gluten
Preparació foundant...............
50gr de núvols de xuxes
100gr de sucre glass
aigua
tiny de colors alimentari lliure de gluten
En un bol apte per microones coloquem els núvols humits amb unes gotes d`aigua ,durant un minut( parant cada 30 segons doncs cada microones es diferent,) a la màxima potència , fins que els núvols es desfacin , damunt la taula de treball es fa un volcà amb el sucre glass i al centre i abocarem els núvols desfets ,amb les mans engreixades en llard anirem treballant fins aconseguir una pasta que es pot moldejar ,si treballem la pasta i es queda dura introduir un segons al microones i si l`hem d´estirar amb el corro sempre tenir cura de treballar-la amb sucre glass doncs s`enganxa molt

dimarts, 24 de març de 2009

Si així "Pà" però pà de debò amb textura del pà de farina de blat o sigui amb molla i amb crosta que es pot tallar perfectament i congelar que queda boníssim M´agradaria poder transmetre la cara de satisfacció d´en Martí el divendres quan li vaig fer el pá i el seu corresponent “BOCATA“ amb pá amb tomàquet i xoriço del bo com ell diu -Jo puc? _Clar és aquell pà que t`explicat jo no sé per què hem passa sovint no el podia provar només volia que ell ho fes i hem digues el que li semblava i hem va dir esta de muerte vull més i desde el divendres l´hem fet tres cops ja Ja tenim pà ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Tot això ha estat posible a la Monica una mare argentina que ens cedeix les seves espectaculars receptes desde el seu bloc Recetas con amor para celiacos moltes gràcies tambè a Pikerita que conjuntament amb la Hanna i amb l`ajut de la Monica han calibrat els ingredients d`aqui per trobar la millor recepta i no tenir que fer cap proba Ingredients................. Farina: 100gr de maizena 100gr de llet en pols 100gr de midó agre de mandioca de la marca Yolki ( és fàcil de trobar a les botigues d`alimentació sud- americanes ,aquesta marca es del Brasil i reflexa al darrera sense gluten) 1 sobre de llevat per pà de la marca maizena( jo l´he trobat a El Corte ingles) 6gr de sal 1 culleradeta de goma xantana (jo no en tenia i he posat goma guar) Xiclet: 200cc d´aigua 4 cullerades de mandioca 1 ou 2cullerades d`oli Preparació....................
Escalfar al forn a uns 140º la part de  baix 
Barrejar tots els ingredients de la farina (jo els tamitzo)  i reservar-la
Batre l`ou i afegir dues cullerades de la farina més les dues cullerades d´oli , barrejar-ho bé
En un caço pel foc barrejar els 200cc d`aigua amb quatre cullerades de mandioca fer-ho sempre en fred(midó agre de mandioca ) posar a bullir sense deixar de remenar fins que ens quedi  transparent i  es desenganxi del fons del caço, tancar el foc i ja tenim el xiclet
Abocar-ho a la barreja de l`ou, remenar i anar afegint la farina a poc a poc fins que es formi una massa ,jo ho amasso molt a poc a poc a la panificadora, al programa de fer masses, quan la massa  ja esta  lluent abocar-la  a la taula de treball o fusta enfarinada, fer una barreta i tallar uns panets d`uns 100gr ,donar-los forma de panet sense treballar-los massa doncs perden esponjositat , fer-los un tall, deixar que llevin un 40 minuts en un lloc càlid tapats amb film en una safata pel forn enfarinada prèviament , no creixen gaire,  quan ja hagin llevat pintar-los amb llet perquè tinguin coloret ,cuinar-los al forn uns 40 minuts a 140º, treure´ls deixar que es refredin i ja els podem farcir del que vulguem
ESPECTACULAR
Ara un premi que m´ha cocedit la Vanessa de "Vanesuki entre fogones"que te un bloc super currat i molt acollidor amb receptes molt fresquetes i molt variades , moltes gràcies Vanessa per pensar en el meu blog i donar-me aquest premi peró jo no podre nominar doncs soc incapaç de nominar a cinc aurian de ser 500000000............
                       
                                                             Premi limonada                                                      
                                                    
                                                  

dimarts, 24 de febrer de 2009

hemc 30 - manzana

hemc 30 - manzana Aquesta es la primera vegada que participo al HEMC#30 a veure que tal la novatada "ahi voy" CORONA DE POMES AMB CREMA I AMETLLES SOFREGIDES Ingredients........... 2 pomes Golden o reinetes 25gr de mantega 3 cullerades de farina d`ametlles sucre, aigua Per la crema......... 1 got de llet evaporada 3 cullerades de maicena 4 cullerades de sucre 3 rovells d`ou 1/4 de cullaredeta de pols de vainilla Preparació.............. Escalfar al forn només la part del grill, mentrestant a foc molt lent en una cassola escalfar la llet evaporada fins que estigui calenta afegir-hi la maicena i anar batent fins que s`espesseixi,durant uns dos minuts aproximadament.Batre els rovells d`ou amb el sucre , afegiu-hi una mica de la mixtura de llet per escalfar-los i abocar a la resta de la llet espessa sense deixar de remenar fins que arranqui el bull ,abocar-ho tot en un bol i afegir-hi la vainilla Rentar molt bé i treure el cor de les pomes i fer-ne rodanxes no molt gruixudes ,colocar en una safata del forn amb paper parafinat ,pintar tant el paper com les pomes amb una mica de sucre amb unes gotes d`aigua i gratinar una estoneta fins que agafin color Pel sofregit , escalfar la mantega i tot seguit tirar la pols d`ametlles i deixar torrar intentant que no es cremi Muntar primer intercalant capes de poma i crema i escampar per damunt el sofregit d`ametlles Bo, bo, bo, bo..............

divendres, 20 de febrer de 2009

Pollastre de pagès disfressat amb nous

Aquest matí en rei carnestoltes mana pintar-se la cara, en Martí ha demanat anar de gat i com que l`hora d`arreglar-se al matí son els 60 minuts mes curts de cap hora de la resta del dia, per arribar d´hora a l`escola tot son corredisses amunt i avall i jo ja vaig cansada des de aquest moment d`estrès insuperable, però ho hem aconseguit i ens a quedat així Així en un dia que els nens es disfressen de gats i els pollastre de nous us desitjo un feliç carnestoltes Ingredients............. 1 pollastre de pagès a vuitens 2 cebes grosses tipus figueres 4 tomàquets madurs 1 copeta de brandy 2 grans d`all 100gr de nous 100cc de crema de llet sal, pebre negre, oli d`oliva Preparació.......... Enfarinar el pollastre (jo l`enfarinat amb farina d`arròs)i enrossir-lo en una caçola de fang amb una mica d`oli ,a mitja cocció ,afegir la ceba tallada a llunes i el tomàquet també tallat a llunes . Quan ja hagi cuit una estona més afegir el brandy, després jo l`he tingut un parell d`hores a foc molt suau a mig tapar fins que la carn ha començat a separar-se de l`os Uns 10 minuts abans d`apagar el foc, s`hi afegeixen les nous i la crema de llet i es deixa coure tot plegat a foc lent Quant ja esta es passa el sofregit amb les nous per la batedora i després pel xino

divendres, 6 de febrer de 2009

Conill amb cacau

Fa dies ja, que m`estic fent a la idea que aviat torno a la feina, cap a principis del mes que ve, però la meva naturalesa de mare hem demana estar-me més temps amb el meu petit, sovint hem trobo donant les gràcies de ser tan afortunada, de haver pogut estar més temps amb ell, "no et queixaras no, eh?" i sembla que fins i tot passo vergonya, he gaudit més de les 16 setmanes oficials a les que tenim dret quan hem parit en aquest sant País,clar que sóc més afortunada que les meves companyes mares que només tenen la baixa maternal "normal", que no es donen conte? que parir vol dir tenir un fill, que no només tindrà setze setmanes quan marxem a treballar si no que respira, que esta viu, que ens necessita........ però es que estem demanant caritat o què, tenim tot el dret del món a tenir cura dels nostres fills a fer de mares i no cal donar les gràcies per res Dedico aquesta recepta a totes les mares treballadores tant a dins com a fora de casa Ingredients................ 1 conill d`uns 900gr - 1kg amb el seu fetge 1 fulla de llorer Unes fulles de julivert 4 grans d`all 1 llesca de pà 1 cullerada de cacau pur en pols que també es pot substituir per xocolata negre 1 gotet de caldo oli sal pebre Preparació............... Salpebrar el conill i enrossir ( jo el faig en caçola de fang) amb la fulla de llorer, els alls sense pelar i el fetge, al cap de mitja hora +ó- quan el conill ja estigui rosset, en el mateixa caçola fregim la llesca de pà quan ja estigui en un pot pel pimer ficar-hi els alls pelats , el fetge, el pà,el julivert, el gotet de caldo i el cacau o xocolata passar-ho tot per la batedora i afegir-ho al conill ,tenir fent xup-xup uns 20 minuts més i servir Aquesta recepta és quasi luxuriosa

dilluns, 2 de febrer de 2009

Flam de formatge

Avui fa un dia lleix a Barcelona plou i no puc sortir doncs la pulguita petita dorm i on anem plovent.......... quina bona excusa per posar la tele mentre planxo i una tal URBE tv es plantifica al meu menjador, ahh!! cuina d`en Karlos Arguiñano Ingredients................ 4 ous 7 cullerades de sucre la pell d`una llimona ratllada 250cc de crema de llet paquet de formatge tipus Philadelphia 200gr Preparació................. Barrejar tots els ingredients amb les barilles ,colocar la crema en vols petitets d`alumini o en motlles de silicona o de vidre tipus pirex ,si es vol caramelitzat ,i al forn al bany maria 40-45 minuts a 200º calor abaix Super bo fàcil i ràpid Que be va la pluja de quan en qua

dimarts, 27 de gener de 2009

Pizza "Super Pizza"

L`altre dia no sabíem que fer per sopar i la nevera no és que estes molt decent,( com canten els Antònia Font per qui no els conegui no os els perdeu ) per fer sopars elaborats i com tothom sap fer pizzes de qualsevol manera per passar un dia , els que tenim celíacs no ens val qualsevol cosa i cal treballar una miqueta , doncs aquesta pizza es fantàstica, boníssima de debò res te que envejar a les masses amb gluten
M`agradaria poder expressar amb paraules el que sentim els que cuinem sense gluten quan una recepta surt tan bona o més que si portes gluten UUUUUUUAAAAAAAALLLLLLLLLLLLLAAAAAAAAIIIIIIIIGGGGGGGG podria estar hores, la recomano . Ingredients ................... Massa 300gr de farina Mix pan de la marca Schar 250cc d aigua mineral tèbia 1 cullerada d`oli 1 polsim de sal 5gr de llevat en pols Schar Condiment tomàquet triple concentrat cidacos jo el compro a mercadona Mozzarella apta per celíacs tonyina, olivetes ,pernil en dolç,anxoves.................."tot el que ens agradi o el que tinguem en una gelera poc decenta..............." Preparació ............. Barrejar la farina amb el llevat,afegir l`aigua i l`oli , amassar-ho tot be ,jo ho vaig ficar a la panificadora una estoneta al programa de fer masses .Posar la massa en una placa pel forn a sobre d`un paper vegetal enfarinat, donar-li la forma que vulguem i deixar-la reposar un hora en un lloc càlid per què pugi. Quan ja estigui pintar la massa amb oli, ficar-hi el tomàquet , la resta d`ingredients i a sobre de tot el formatge i una mica d`orenga sec en el meu cas, ara presumiré, tinc la sort de haver-lo collit salvatge al meu poble Pre-calentar el forn a uns 250º dalt i baix quan ja estigui calent fornejar la pizza abaix uns 10-15 minuts ,i uns 3-4 minuts adalt, és la millor pizza que hem provat sense gluten. Super bona

dimarts, 20 de gener de 2009

Llom amb poma

Aquest plat fa molts anys que mel va ensenyar l`avia de les pulguitas , i és molt bo i molt fàcil de fer Ingredients ........... 1 tall rodó de porc (Jo compro llom de dos colors doncs és més magra i melós ) d`uns 750gr lligat 2 cebes grosses 4 pomes madures tipus golden 1 copeta de ví ranci 1 copeta de conyac Oli d`oliva Sal Pebre 1 fulla de llorer Preparació............. Salpebrar el llom i en una cassola enrossir ,afegir el llorer i les cebes tallades a llunes , sofregir una estona més fins que la ceba quedi transparent ,pelar les pomes i tallar-les a tires, afegir-les i anar remenant i deixar coure una estona més fins que les pomes suïn i quedin estofades, afegir el vi ranci i el conyac (és molt important fer servir aquests licors doncs hi donen un gust especial a la salseta final), i deixar uns 20-25 minuts mig tapat i a foc suau ,reservar la carn i deixar refredar , passem la resta d`ingredients per l batedora i després pel xino ,jo tallo la carn primeta i l`acompanyo amb arròs fet al vapor i la salseta què es pot dir que quasi esta més bona que la carn. Es especial

diumenge, 18 de gener de 2009

LES MEVES PRIMERES CROQUETES COM CAL SENSE GLUTEN

Això és fruit de bloquejar, doncs ja havia provat de fer croquetes sense gluten amb recepta i tot i un desastre, pobre Martí hem va dir no m`agraden , però si només hi quedava la pell la resta es va espetarregar per oli de fregir-les .Però un dia la Pikerita les va penjar al seu bloc i semblaben tan fàcils de fer que ho vaig tornar a intentar i txannnnnnnnnn hem tornat a menjar croquetes si voleu la recepta cliqueu CROQUETAS PIKERITA Bonissimes

dilluns, 12 de gener de 2009

UN REGALET DE LA DEBORA

Avui la Debora de recetas sin gluten m`ha fet un regalet que no m`esperava i és que aquest mon d`internet, dels blocs.... és alucinant doncs hem paro a pensar i hem sembla increïble que d`altres persones entrin al meu bloc i el llegeixin i sel mirin i escriguin i ja no dir que hem donin un premi d`amic Una abraçadeta i moltes gràcies Debora

divendres, 9 de gener de 2009

Sopa de ceba

Realment no sé com és que se fer aquesta sopa ,peró ens encanta , i moltes nits d´hivern que no tens ganes de moure´t de casa ni ganes de complicacions amb el sopar aquesta sopa és ideal Ingredients 2 cebes grosses de figueres 1 1/2 d´aigua formatge sense gluten emental Mantega Oli Pebre blanc Un rajoli de vi blanc Sal Nou moscada Pà sense gluten a llesques val qualsevol Preparació...... Tallar les cebes a llunes ,mentrestant en una cassola posem una cullerada de mantega i un rajolí d`oli perquè no es cremi la mantega Sofregim la ceba fins que quedi rossa ,i afegim un rajolí de vi , el pebre al gust i remenem, quan ens sembli que el vi a reduït afegim l`aigua o caldo ,la sal i la nou moscada , bullir 1/2 hora 3/4 a foc suau, passar per la batedora i després pel colador xinès , colocar la sopa en vols individuals, a sobre una llesca de pà i uns talls de formatge emental , gratinar Ens encanta , i molt fàcil de fer

dijous, 8 de gener de 2009

Tortell de reis nevadet

Doncs si, ha nevat avui dia de reis i l`aspecte del Tibidabo era aquest nevat nevadet i jo he fet el meu primer Tortell sense, doncs si alguna cosa te la celiaquia es que t`has d`espavilar i currar-to molt. La recepta l´ha he barrejat de bloquejar per internet, una miqueta de marisa i una miqueta de caprichos sin gluten, Ingredients
  • 200gr de farina vaig fer servir farmo una farina que hem van aconsellar a la botiga on acostumo a comprar alguns productes sense gluten
  • 1 ou
  • 20cc d `oli d`oliva
  • 20gr de llevat fresc sense gluten
  • 1 cullerada de vinagre
  • 60cc de llet
  • la pell d`una llimona i d`una taronja ratllades
  • el suc de la taronja
  • Una mica de sal
Preparació…
Ratllar les pells i pulveritzar el sucre ,jo ho faig a la picadora Escalfar els líquids, oli ,suc de taronja i la llet uns 20 segons al microones, ficar-hi el llevat desfet i tapar amb film fins perquè espumi el llevat, afegir l´ou, la farina , el sucre i el vinagre ,no sabia quan i el vaig afegir en aquest moment ''''??? Com que a casa tenim panificadora ho vaig amassar una estoneta en el programa de fer masses durant uns 20 minuts , deixar reposar tapat amb film una hora fins que dupliqui el seu tamany, treure l`aire donant-li forma de tortell, jo primer i vaig tirar farina per treballar doncs es una massa molt engaxosa ,estirar fer forma de rectangle i ficar-hi el massapà jo el vaig fer com els panellets(1 ou ,70 d `ametlles moltes i 70 de sucre barrejar) i enrotllar com si fos un canaló aconsello fer-ho tot a sobre d `un paper parafinat i a sobre de la placa del forn on després es courà, doncs costa molt d`agafar és com blandi -blue deixar reposar mitja horeta més i pintar amb ou , afegir la fruita, el sucre ,ametlles a lamines etc...... Ficar-lo al forn uns 20 minuts a 200º la part de abaix Esta molt bó peró d`un dia per l`altre queda una mica sec