Rissotto de porro i xampinyons salvatges

El Rissotto es un dels nostres plats favorits, tot i  que hem hagut de rebaixar la quantitat la lactosa de forma parcial,de tant en tant podem fer una excepció

Ingredients................

Per a 4 persones

25g de mantega(n´hi ha sense lactosa de la marca Kaiku)

2 cullerades d`oli d`oliva verge

2 porros fins tallats en broinoisse només la part blanca 

1,5 l de caldo de verdures 

200 g de xampinyons salvatges tallats a tires 

350g d`arròs per rissotto ,tipus arborio o carnaroli ,ja que aquests arrossos desprenen midó i creen una barreja cremosa 

julivert picat fi

40g de parmesà ratllat

sal i pebre

Preparació.....................

Fondre la mantega amb l`oli en una cassola ,sofregir el porro a foc lent durant un cinc minuts, removent de tant en tant. Afegir els xampinyons, salpebràrem, tapem la cassola i deixem coure a foc lent uns cinc minuts més. Mentrestant en una olla posem el caldo de verdures a bullir, incorporar el julivert i l`arròs a la cassola amb el porro i xampinyons i remenar  deixant  que els grans d`arròs s`impregnin del greix. Afegir un cullerot del caldo de verdures i remoure l`arròs fins que hagi begut el caldo ,anar afegint el caldo cullerot a cullerot,removent fins que s`evapori, aproximadament durant un 18 o 20 minuts. Quan l`arròs estigui cuit , escampar el parmesà i servir de  seguida 

Deliciós. 
Recepta del llibre de cuina italiana  "La cuchara de plata" 

Arròs amb bolets

Fa dos diumenges al llevar-nos (cap a les set del matí tot hi que va ser el diumenge que entrarem en horari d´hivern ,el nostre  petit d`això no hi entén ni li expliquis ell considera que ja ha dormit prou i que l´importa un rava que sigui diumenge que els seus pares vagin morts de cansament ell ja te la pila carregada doncs tothom amunt  fins la Dula la nostra gossa que ja te catorze anys i la pobre els diumenges  jeu en el seu jazz calenteta) segueixo...  l' intenció era anar a collir bolets a la muntanya, mentre anàvem al cotxe ens trobem un rètol penjat per tota la carretera "FIRA DEL BOLET " a Castellterçol , Som-hi¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredients......................

4 tassetes d`arròs de qualitat tipus bomba 

400gr de bolets, cama-grocs, rossinyols ,trompetes ,fredolics 

4 talls de costella de porc 

1 ceba

brou de carn

oli d`oliva 

sal

Preparació......................

Primer feu un sofregit de ceba en la mateixa paella que fareu servir per fer l´arròs 

Quan la ceba sigui ben rossa ,poseu-hi els talls costella amb el seu greix a sofregir quan tinguin color afegir els bolets nets ,sofregir una estoneta més i posar-hi l´arròs sofregir-ho tot junt uns minuts i remullar-ho tot amb el brou deixar coure uns 12 minuts a foc viu,remenant de tant en tant perquè l`arròs no s` enganxi .Després, acabeu de coure uns 8 minuts al forn

Plaer¡¡¡¡¡¡¡