Popets amb ceba i tomàquet

Ja fa dies que li demano a l`Alícia .la meva peixatera virtual, que aprofito per dir que te un peix fantàstic , a molt bon preu i que tel porta a casa ,que més es pot demanar ,que volia popets però quan hem comentava el preu les ganes hem desapareixien,però aquest divendres passat vaig tenir la sorpresa de que en Xarli el seu company hem portés els  popets arregladets de preu ,moltes gràcies guapa ,no cal dir-te que estaven boníssims com tot el que hem portes 

Ingredients ...................


1kg de popet petit 
4 o 5 cebes tipus figueres
3 alls 
2 o 3 tomàquets 
1 copeta de ví blanc 
sal i pebre blanc
oli d`oliva verge
1 fulla de llorer


Preparació............


Netejar els popets ,la boca el ulls i la bossa, en una cassola i afegim l´oli i sofregim la ceba tallada a llunes junt amb el llorer ,i quan transparenti afegir l´all tallat a llesques  marejar-lo i afegir els popets , comencen a posarse vermells i deixen anar aigua amb el foc baix anar remenant ,afegir-hi el ví i quan redueixi una mica afergir el tomàquet ratllat o tallat a daus sense la pell ni les llavors, deixar coure a foc baixet i quan el tomàquet comenci a espessir els popets ja estan ,per mi es un menjar molt especial ,he vist moltes vegades al meu pare menjant-los i xalar com diuen per la meva terra

Carregant piles.....................

Fa ja quasi sis mesos que he parat d `escriure i de publicar les meves coses de cuina , per molts motius ,el principal falta de temps ,però de temps del real per treballar com a mi m`agrada , un altre paron ha estat una nova intolerància ,ara és a la lactosa ,si, ens tornem a escalfar la mollera com deia el meu pare i de moment només hem canviat la llet ,iogurts i formatge la resta com els  embotits i tot el que porta lactosa com a conservant no cal, sembla que és una intolerància que no ataca al aparell  digestiu, només que la lactosa no es digereix com cal per manca dels enzims que la metabolitzen  i això provoca mal estar ,diarrea,mal de panxa etc.... símptomes que en Martí tornava a patir i que ens han fet recordar coses passades, però aquesta intolerància  si ens permet fer alguna excepció de quant en quant cosa que facilita la dieta  ,de moment estem molt millor i cap a l`Octubre tornarem a fer les proves paciència,vull tornar, trobo a faltar el meu bloc ,us trobo a faltar a tots ,ha sigut un hivern dur , he passat por, he passat desànim ...però això ja ha passat i començo a carregar piles començo  a tenir ganes de fer coses començo....., que ja he començat¡¡¡¡¡¡¡ 

Aquest cap de setmana escapada per carregar piles sense gluten es clar uhmmmmmm¡¡¡¡¡¡

I si ens toca què?

De mans de la Pikerita una persona que admiro moltíssim ,m´ha arribat un regalet ,una part de la
participació d`aquest dècim ,les bases d`aquesta cadena que estan clarament explicades al bloc
" Alas de plomo "indiquen que haig de nominar a cinc blocs més ,si pogués ho faria a 5000
Que tinguem sort ........... Lluís Llach eh papa?

Els meus nominats son

La cuina vermella
Keboniko
C de cocina
Macedonia Vital
Pityenlacocina

Arròs amb bolets

Fa dos diumenges al llevar-nos (cap a les set del matí tot hi que va ser el diumenge que entrarem en horari d´hivern ,el nostre  petit d`això no hi entén ni li expliquis ell considera que ja ha dormit prou i que l´importa un rava que sigui diumenge que els seus pares vagin morts de cansament ell ja te la pila carregada doncs tothom amunt  fins la Dula la nostra gossa que ja te catorze anys i la pobre els diumenges  jeu en el seu jazz calenteta) segueixo...  l' intenció era anar a collir bolets a la muntanya, mentre anàvem al cotxe ens trobem un rètol penjat per tota la carretera "FIRA DEL BOLET " a Castellterçol , Som-hi¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredients......................

4 tassetes d`arròs de qualitat tipus bomba 

400gr de bolets, cama-grocs, rossinyols ,trompetes ,fredolics 

4 talls de costella de porc 

1 ceba

brou de carn

oli d`oliva 

sal

Preparació......................

Primer feu un sofregit de ceba en la mateixa paella que fareu servir per fer l´arròs 

Quan la ceba sigui ben rossa ,poseu-hi els talls costella amb el seu greix a sofregir quan tinguin color afegir els bolets nets ,sofregir una estoneta més i posar-hi l´arròs sofregir-ho tot junt uns minuts i remullar-ho tot amb el brou deixar coure uns 12 minuts a foc viu,remenant de tant en tant perquè l`arròs no s` enganxi .Després, acabeu de coure uns 8 minuts al forn

Plaer¡¡¡¡¡¡¡

Arrossajat de fideus

Una de les olors que més recordo a casa els meus avis era l´olor d´all fregit doncs la meva iaia el feia servir molt per cuinar ,però quan fregia all i nyores era inconfusible volia dir rossejat de fideus, l´olor del fumet de peix del all, de les nyores i el vapor de vi negre , son olors que tinc guardades al cervell en aquell reco que et transporta al llocs i vivències ,que han quedat guardats per sempre més

Mai han acabat a casa de donar-me la recepta com cal i us puc assegurar que amb les olors i mirant per la cuina la vaig aconseguir , ara, estar clar adaptada al món dels sense gluten , no és el mateix però deu ni do s´hi assembla molt i esta boníssim

Per tu weli

Ingredients .....................

Brou de peix de roca

Peixos de roca ,escórpora, lluerna ,galeres ,cintes.....

Un cap de rap ,espines i morralla (Com trobo a faltar el peix de Tarragona)

All porro

Api

Ceba

Pastanaga

Tomàquet

4 o 5 boletes de pebre negre

Aigua

Sal

1 paquet de 1/2  de fideus sense gluten (jo he fet servir d`arròs  de la marca gallo, però els de la marca Schar també surten bé)

2 Nyores

5 o 6 alls que siguin grossos

All i Oli a mà 

1 rovell  d´ou a temperatura ambient 

1 all 

Oli 


Preparació..............................

Posar a bullir en una olla gran tot el peix previament net de tripes ulls etc.... juntamnet amb les verdures també netes , anar escumant, a casa recordo veure bullir l´olla al menys un parell o tres hores a foc suau, durant la cocció ficar -hi les nyores perquè s´estovin i poder raspar la carn de dintre, un cop fet tirar la pell de les nyores al brou i reservar la carn dels pebrots

Fer una picada amb els alls , les nyores i un got de vi negre  

En una paella arrossera tirar-hi uns 100cc d`oli d`oliva i sofregir la picada a foc suau ,tot seguit enrossir-hi els fideus fins que tinguin un coloret ven ros sense deixar de remenar , perquè no es cremin ;afegir-hi el brou fins cobrir els fideus i a foc suau anar coent fins que els fideus s´aixequin para el foc i tapar amb un drap un cinc minuts

Fer l` all i oli  per acompanyar

Al  morter , primer picar l`all amb una mica de sal,afegir el rovell i anar remenant tirar l´ oli a rojolins sense deixar de remenar en la mateixa direcció amb la mà de morter ,es diu que ja esta quan la mà el morter s´aguanta dreta 

Es un dels plats que més m`agraden i segons explicava la meva iaia la recepta li va donar un mariner del barri del Serrallo de Tarragona 

espero que us agradi tan com a nosaltres

Gall dindi estofat amb pressa.......... 2

Al final ho vaig arreglar així, vaig fer la carn com si fos per canalons o sigui la vaig tornar a rostir i després capes, capes i capes de pasta com si fos una lassanya

El resultat final doncs no ha estat tan malament

La cuina quin laboratori¡¡¡¡¡¡

Ingredients.........................

750g de carn de gall dindi (jo vaig fer servir sobec) previament estofat amb patates i que quedi molt dura part 1

2 cebes grosses

2 tomàquets grossos de l´hort d´en Víctor (aquest ingredient no és fàcil de trobar )

1 fulla de llorer

1 copeta de conyac

1 all

sal

pebre

nou moscada

60 de Maicena

230 de llet

40cc oli

Un tros de formatge per gratinar en aquest cas jo he fet servir Emental sense gluten

Per la pasta de la lassanya

Preparació...........................

Tenir la pasta preparada perquè es refredi ,doncs es treballa molt millor freda

Aquest cop com que tinc la meva gran aliada a la cuina la Thermomix he aprofitat i he fet aquí el farcit, d´altre banda de forma tradicional es fa igual menys triturar la carn al robot de cuina que es tingui

Comencem:

Afegir l´oli i progamar 3 minuts temperatura Varoma vel. cullera,

afegir la ceba i l´all programar 5 m. temp. Varoma vel. 1.,

afegir la carn tallada a trocets ,el tomàquet,el conyac i el llorer i programar 20m a temp. Varoma vel.1 quan faltin 2m pel final abocar-hi pel forat la farina ,quan acabi treure la fulla de llorer i programar 6 segons a vel.4 i a continuació afegir-hi la llet i un polcim de nou moscada ,programar 5m a 100º vel.3

Treure del got i deixar refredar. Fer capes amb la pasta i la carn, pasta, carn ,al final acabar amb pasta i gratinar amb formatge

Gall dindi estofat amb pressa..........1

Ja esta ja hi som ,comencen de nou ,despertador ,cafè ,preparar els esmorzars ...... motxilles, robes ,dutxa ,metro arribo cinc minuts tard com sempre , uffffffff , torno, dinars corre cap el cole les tres ,torno cap el cole ,les cinc, vinga cap a la placeta, les set ,dutxes, sopars ,recollir............

Ara se que vol dir esta cansada doncs no he carregat les piles aquest estiu i amb tanta feina necessito vacances però nosaltres dos solets doncs les puces ens han esgotat

Algun voluntari ?"toixapolvo" encara que.... quan veig les fotos sem cau la baba si després no ser estar sense ells son la meva vida

Gall dindi estofat amb pressa=pedra

Així per accident vaig fer aquesta recepta la culpa la te la pressa ,vaig fer un estofat amb gall dindi però tan poca estona el vaig tenir que la carn no la podíem mastegar solució ous ferrats amb patates chips i andando,però i amb la carn què ?