Bon estiu

 Molt bon estiu per tothom ,tant si esteu treballant com si feu vacances

 Nosaltres el passarem per aquí 

      ADVOCAT AMB SALMÓ FUMAT, ENCIAM I SALSA ROSA (Sense whisky)

Adopta un bloc sense gluten

Ja fa dies( de fet avui s`acaba el plaç)  que la Hannah de Sin gluten ens va proposà d´adoptar un bloc sense gluten , es tracta de buscar pels diferents blocs on es cuina sense gluten un plat que ens agradi ,cuinar-lo i penjar-lo en el  nostre bloc amb aquesta entrada

Jo em vaig decidir per  CDecocina un bloc interessantíssim amb receptes fàcils i bones , totes sense gluten , tracta  d`un tipus de dieta anomenada  Seignalet en la qual s´exclouen alguns aliments en la dieta per millorar malalties reumàtiques, una d ´aquestes  exclusions  és el gluten 

La meva adopció  "Brownie de judias negras " que feia ja temps que li tenia ganes i no m´ha decepcionat gens, esta boníssim no exagero proveu-lo 

He seguit pas a pas la recepta original de CDecocina

MOLTES FELICITATS ABEL

Passen els díes i no ens adonem..... fa un any jo estaba gordaaaaaa, esperabem la pulguita petita amb molt de carinyo i espectació  van ser dies dolços amb olor de sabó de coco tota la casa s`impregna d`aquest olor d`infant, les olors dels meus fills es el que mès m`agrada del mòn  

Aquest dies hem estat de celebracions doncs el nostre petitet a fet un any, aquesta puceta grassoneta que m`absorveix tot el temps del mon ja te 1 com diu ell tot el dia amb el ditet 1 ,1 , i ho hem celebrat per triplicat nosaltres 4 amb la família i amb l´escola bressol 

Tots son sense gluten ,com que ultimament vaig de bòlit no puc publicar receptes tant com voldria aquí deixo aquestes tres per anar compensant 

Pastís 1

Es un pastis de pa de pessic amb xocolata 

Ingredents ...............

220g de farina  Mix dolci tamitzada

200g de sucre moreno

125g de margarina no hidrogenada

4 ous grans

10g de llevat sec

2 cullerades de xocolata postres de Nestle pulveritzades 

Preparació...............

escalfar el forn abaix  180º

batre la margarina amb la meitat del sucre fins que quedi cremosa i homogenea 

Afegir els rovells dels ous ,la farina el llevat ,la xocolata  i la llet ,barrejar be , batre les claras amb la resta del sucre i barrejar a poc a poc suaument amb la resta perqué no baixin les clares 

Abocar-ho tot en un motlle d´uns 27 cm ,jo l´he fet rodó , engreixat amb margarina i ficar-lo al forn al segon prestatge començant per baix ,durant uns 50 minuts només encenen la part de baix .

El varem  adornar amb nata muntada 

Pastís 2 

Es el pastís chill out de la Zerogluten

Adaptat amb cobertura de xocolata blanc fossa amb dues fulles de gelatina al bany mª i envoltada de galetetes Milupa per a biberó sense gluten enganxades amb Nutela 

Pastís 3

Es el meu brownie x tres  fet en un motlle rectangular , adornat amb  xocolata postres Nestle fossa amb dues fulles de gelatina remullades 2 minuts en aigua freda i molt escorregudes uns puntets de nata muntada amb uns ossets de gominola sense gluten al damunt de cada puntet de nata 

Tots tres boníssims

Flors i Brownie

Una de las coses que més hem relaxa és recollir floretes a la muntanya ,d`altre banda son les flors que més m`agraden , últimament moments de relax pocs i avui per no deixar de parar he fet aquest brownie , sé, per altre banda que no és original però es que és el meu primer i com que començo ja ha tenir menys por al dolç ............... el crític gastrònom de ca nostre el Sr.excelentissim Chef de 20 coberts en Martí G. l´ha catalogat de muerte uffffff

Ingredients..............

180g de xocolata de cobertura Nestle Postres

170g de sucre moreno

50g d´avellanes  torrades de Constantí poble on les compro amb tota garantia 

3 ous

120g de mantega ( a temperatura ambient )

60g de farina sense gluten Schar mix Dolci

40g de Maicena

1 cullereta de llevat en pols químic de mercadona

1 polsim de sal

Preparació.....................

Cal a dir que tenia moltes ganes de tenir un ajudant de batalla diària a la cuina i després de molt rumiar-nos-ho hem comprat la Thermomix i la veritat es que és un gran ajut per una casa de tanta pitança com la nostra doncs fem tots els àpats del dia

Escalfar el forn a 180º

triturar la xocolata amb les avellanes retirar ,batre els ous la mantega i el sucre 2 minuts a 37º,velocitat 3, afegir-hi la xocolata i barrejar 20 segons a velocitat 5 ,incorporar les farines el llevat i la sal barrejar 6 segons a velocitat 6, abocar la barreja en un motlle d´un litre de capacitat engreixat amb mantega ficar al forn durant 30 minuts aprox

Penso que la recepta es pot fer fàcilment de la manera tradicional i en aquest ordre amb el batedor fins que estigui tot ben barrejat

Ha quedat molt bo serà per l`ajudant? ; )

Truita de macarrons i formatge ???????

Aquest mes el tema de Todos cocinamos sin gluten son les truites i aquesta es la meva aportació del mes d`abril , aquesta truita te història doncs la va explicar una àvia per la radio , i es una de les receptes mès curioses que conec i apart de sencilla i molt bona

Ingredients............

6 ous 200grde macarrons més o menys , en aquest cas he fet servir Macarrons d`arròs Gallo sense gluten 200gr de formatge Emental sense gluten jo faig servir el de l`àrea de Guissona Sal Oli

Preparació.............

Batre els ous afegir-hi els macarrons al dente i el formatge remenar i fer la truita, la curiositat es que el formatge omple els foradets dels macarrons .

La mona

Una de les asignatures pendents que tinc es la pastisseria ,rebosteria etc .......que no controlo gens ,de fet prefereixo el salat ,però sempre m`han fascinats els pastissos

Aquest any m`entestat en fer figuretes de foundant i massapà i per la mona hem fet en RATATOUILLE ,una de les nostres preferides d` altra banda, bé súper difícil tenint en conte que no tinc temps i que modelant a mà es difícil imitar els personatges , ho hem fet amb molta paciència i així ens ha quedat¡

Preparació massapà....................

100gr d`ametlles moltes

100gr de sucre glass marca azucarera española es sense gluten

1 clara d`ou

la pell d`una llimona ratllada

Tiny de colors sense gluten

Barrejar el sucre i l `ametlla amb la pell i anar afegint la clara d`ou poc a poc fins conseguir una massa que es pot treballar fàcilment

Preparació foundant...............

50gr de núvols de xuxes

100gr de sucre glass

aigua

tiny de colors alimentari lliure de gluten

En un bol apte per microones coloquem els núvols humits amb unes gotes d`aigua ,durant un minut( parant cada 30 segons doncs cada microones es diferent,) a la màxima potència , fins que els núvols es desfacin , damunt la taula de treball es fa un volcà amb el sucre glass i al centre i abocarem els núvols desfets ,amb les mans engreixades en llard anirem treballant fins aconseguir una pasta que es pot moldejar ,si treballem la pasta i es queda dura introduir un segons al microones i si l`hem d´estirar amb el corro sempre tenir cura de treballar-la amb sucre glass doncs s`enganxa molt

Pà

Si així "Pà" però pà de debò amb textura del pà de farina de blat o sigui amb molla i amb crosta que es pot tallar perfectament i congelar que queda boníssim M´agradaria poder transmetre la cara de satisfacció d´en Martí el divendres quan li vaig fer el pá i el seu corresponent “BOCATA“ amb pá amb tomàquet i xoriço del bo com ell diu -Jo puc? _Clar és aquell pà que t`explicat jo no sé per què hem passa sovint no el podia provar només volia que ell ho fes i hem digues el que li semblava i hem va dir esta de muerte vull més i desde el divendres l´hem fet tres cops ja Ja tenim pà ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Tot això ha estat posible a la Monica una mare argentina que ens cedeix les seves espectaculars receptes desde el seu bloc Recetas con amor para celiacos moltes gràcies tambè a Pikerita que conjuntament amb la Hanna i amb l`ajut de la Monica han calibrat els ingredients d`aqui per trobar la millor recepta i no tenir que fer cap proba Ingredients................. Farina: 100gr de maizena 100gr de llet en pols 100gr de midó agre de mandioca de la marca Yolki ( és fàcil de trobar a les botigues d`alimentació sud- americanes ,aquesta marca es del Brasil i reflexa al darrera sense gluten) 1 sobre de llevat per pà de la marca maizena( jo l´he trobat a El Corte ingles) 6gr de sal 1 culleradeta de goma xantana (jo no en tenia i he posat goma guar) Xiclet: 200cc d´aigua 4 cullerades de mandioca 1 ou 2cullerades d`oli Preparació....................

Escalfar al forn a uns 140º la part de  baix 

Barrejar tots els ingredients de la farina (jo els tamitzo)  i reservar-la

Batre l`ou i afegir dues cullerades de la farina més les dues cullerades d´oli , barrejar-ho bé

En un caço pel foc barrejar els 200cc d`aigua amb quatre cullerades de mandioca fer-ho sempre en fred(midó agre de mandioca ) posar a bullir sense deixar de remenar fins que ens quedi  transparent i  es desenganxi del fons del caço, tancar el foc i ja tenim el xiclet

Abocar-ho a la barreja de l`ou, remenar i anar afegint la farina a poc a poc fins que es formi una massa ,jo ho amasso molt a poc a poc a la panificadora, al programa de fer masses, quan la massa  ja esta  lluent abocar-la  a la taula de treball o fusta enfarinada, fer una barreta i tallar uns panets d`uns 100gr ,donar-los forma de panet sense treballar-los massa doncs perden esponjositat , fer-los un tall, deixar que llevin un 40 minuts en un lloc càlid tapats amb film en una safata pel forn enfarinada prèviament , no creixen gaire,  quan ja hagin llevat pintar-los amb llet perquè tinguin coloret ,cuinar-los al forn uns 40 minuts a 140º, treure´ls deixar que es refredin i ja els podem farcir del que vulguem

ESPECTACULAR

Ara un premi que m´ha cocedit la Vanessa de "Vanesuki entre fogones"que te un bloc super currat i molt acollidor amb receptes molt fresquetes i molt variades , moltes gràcies Vanessa per pensar en el meu blog i donar-me aquest premi peró jo no podre nominar doncs soc incapaç de nominar a cinc aurian de ser 500000000............

                       

                                                             Premi limonada